據2020年4月，全球頂尖雜誌《柳葉刀》上刊登的一項研究顯示：食管癌的發生主要歸咎於吸烟、飲酒、高體重指數、水果吃的太少、咀嚼烟草等5大因素。

除此之外，中國高發食管癌，還與4種錯誤的吃法有關。

1、吃得太"燙"

"趁熱吃，凉了吃了對身體不好"，這話是不是很耳熟？ 來自長輩對小輩的關愛。 可事實上，吃的太燙，並不是一件好事。

IARC發佈在《柳葉刀·腫瘤學》上的一項研究顯示，進食或飲用超過65℃以上的食物以及熱飲（被列為2A類致癌物），可提升食管癌的發病風險。

2、吃得太"鹹"

鹹菜、鹹魚、醃蘿蔔、熏臘腸等食物，吃過吧？ 有的人甚至是天天吃，可這類食物當中含大量的硝酸鹽及亞硝酸鹽，進食過量也會提升近2倍食管鱗狀細胞癌的發病率。

3、吃的太"辣"

川北、廣西、江西等地可以說是吃辣最厲害的地方，所以也是食管癌的高發地。 因為太辣的食物，進入食道後，可損傷食管上皮，使其細胞發生變形，引發黏膜炎症，時間久了，便會提升癌變的風險。

4、吃得太"急"

因為工作等原因，有的人吃飯速度非常快，但吃的太"急"，食物如果沒有進行充分的咀嚼，尤其是那些比較堅硬粗糙的食物，很可能"劃"傷食管，引發炎症，時間長了，也會新增食管癌的發病率。

所以，如果你有上述這4種錯誤的飲食習慣，建議你儘量改掉，這樣才能儘量離食管癌遠一些。

三、2種疾病易與食管癌混淆，別大意了

說的食管癌的診斷，由於症狀不典型，所以很多時候會與其它疾病混淆，最終延誤最佳治療時間，要注意避免。

1、賁門失弛緩症

此病主要表現為吞咽困難、食物反流、胸骨後疼 痛等，與食管癌類似，要注意區分，進一步做食管鋇餐、胃鏡和食管測壓等檢查確診。

2、咽喉炎

此病也會出現咽喉部异物感，但多在安靜時明顯，吃東西時有所緩解，而食管癌是在吃東西有明顯异物感，多伴胸骨後疼痛、燒灼感等。

食管癌初期難以被察覺，有時候又容易與其它疾病混淆，所以大家要注意篩查。 尤其是年齡超過40歲、有食管癌家族史、有上消化道症狀、患有食管癌前病變、吸烟以及重度飲酒等高危人群，最好每2年查一次普通內鏡檢查。

如顯示輕度异型增生，則1年複查一次，如顯示中度异型增生，6個月就得查一次。

四、不想被食管癌"找上門"，有"一少二多"

想要預防食管癌，也是有方法的，謹記"一少二多" 。

1、少吃燙

吃過燙的食物是導致食管癌的主因之一，所以想要更好的預防它，就要少吃過燙的食物； 同時也要遠離烟酒，烟當中含焦油、尼古丁等多種致癌物。

2、多吃蔬果

比如胡蘿蔔、蕃茄當中含大量的維他命C，可抑制亞硝胺（一種致癌物）的合成。 韭菜、香椿、芹菜等含大量的葉綠素，可降低人體對黃麴黴毒素的吸收，也可適量多吃。

3、多細嚼慢嚥

建議大家吃飯要控制好速度和時間，多細嚼慢嚥，每餐控制在20-40分鐘之間。 同時可多吃全穀物食物，比如燕麥、大黃米、高粱、綠豆、紅豆等，有助於降低食管癌發病率。

挪威一項研究發現，全穀物吃得多的人發生食管癌的風險，比吃得少的人低了將近45%。

總結：食管癌的發生與飲食之間關係密切，所以想要預防它，在飲食方面就要多加注意，少吃燙、鹹、辣，多吃蔬果，多細嚼慢嚥，同時高危人群還要做好篩查工作，多方面共同預防食道癌。

參考資料：

[1] 《知名演員塗們因食道癌去世，從確診到去世僅1個月！7類人盡早檢查！》. 健康時報.2021-12-13

[2]《知名演員因食道癌去世，從確診到去世僅1個月…這些人是高發人群！》. 科普中國.2021-12-16

[3]《一半食管癌在中國，喜辣、燙食、喝酒，這些壞習慣你有嗎？》. 健康時報.2021-03-31

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