原創 研究20萬人發現：過量喝牛奶會新增7%的死亡風險，喝多少才合適？
"你這上面標著牛奶，結果說明書上卻是調製乳，我想買的是牛奶，你們這難道不是在欺騙消費者嗎！" 李先生對著便利商店的店員吼道。
原來，李先生下班回家的路上經過便利商店，想起來兒子想喝牛奶，便進去買了幾瓶"朱古力口味牛奶"，結果回到家才發現這根本就不是牛奶，而是一種全脂調製乳。
於是李先生調頭回去便利商店找店員理論了。
面對李先生的指責，便利商店的店長表示，其實在"朱古力口味牛奶"的包裝盒上，就有標明產品標準號是GB25191，是李先生自己粗心沒在意。
對此，專家表示，包裝盒上的產品標準號是GB25191，產品類型屬於全脂調製乳。 而國家標準可以稱"牛奶"的產品只有按照《滅菌乳》GB25190，以及《巴氏殺菌乳》GB19645兩標準生產的兩類食品。
但李先生仍認為這是商家的欺詐行為，誤導了消費者。
那麼，同樣是牛奶，為什麼會有"25190"、"25191"、"19645"等不同的標準呢？又應該如何選擇呢？
一、不同"牛奶" 有不同標準
牛奶的營養價值很高，口感又好，備受國人的喜愛，所以在各大商場或者便利商店，我們可以看到各種"牛奶"，包括純牛奶、鮮牛奶、乳味飲料等，那麼這些"牛奶"都有哪些不同？
而現時，市場上售賣的奶主要有：
巴氏殺菌乳：主要指鮮牛奶，原料為生牛乳，不添加任何物質，因工序問題需低溫冷藏，保質期短；
滅菌乳：指純牛奶，以生牛乳為原料，添加或不添加復原乳，無須冷藏、保質期延長至6～12個月；
調製乳：主要原料為80%以上的生牛乳或復原乳，搭配其它食品添加劑或營養強化劑。 
那麼，應該如何區分牛奶和乳味飲料呢？謹記這3小招：
- 執行標準
鮮牛奶（如巴氏殺菌乳）產品標準代號為GB19645； 純牛奶（滅菌乳）為GB25190； 調製乳為GB25191。
- 產品種類
一般來說，如果屬於純牛奶，在產品的包裝上會標有"全脂滅菌全牛乳"字樣； 而乳產品可看到"全脂調製乳"字樣。
- 配料
很簡單，原材料單一（只有生牛乳）便是純牛奶產品； 如果原材料除了生牛乳之外，還加了白砂糖、維他命、食用香精等其它成分，就是調製乳產品。 
總之，想要區分牛奶和乳味飲料其實並不難，購買前留意下執行標準、產品種類、配料等資訊，基本就能幫你做出準確的選擇。
二、研究稱過量飲用牛奶，會新增死亡風險？
談及牛奶，福斯的都是健康、好喝等正面印象，但近來卻有傳 出"過量飲用牛奶會新增死亡風險"的說法，這種說法可靠嗎？
說起這則言論的來源，還得提及一項刊登在英國權威醫學雜誌《BMJ》的研究，涉及217755名（男49602人，女168153人）參與者。
在隨訪32年後，發現乳製品攝入最高組（≥4.2份/天，一份≈240ml牛奶）與最低組（0.8份/天）相比較，新增了7%的死亡風險。
於是，關於過量飲用牛奶會新增死亡風險的言論開始喧囂而起。 
可事實上大家卻忽略了劑量這個問題，我國居民對牛奶的攝入量普遍不足，部分人每天200g的牛奶攝入量都達不到，何况是可能產生風險的每天400g乳製品。
另外，即便是過量攝入牛奶對健康可能有害，但這不代表少量（適量） 喝奶對身體無害，每一種食物都是一樣的，包括牛奶，只要超量都會給身體帶來負擔。
所以，看待食物與健康之間的關係，大家要理性，拋開劑量來談作用和危害是不負責任的一種行為。
三、常喝牛奶的人可以收穫到什麼？
相反，如果適量飲用牛奶，對健康反而有多種好處，比如：
1、降低冠心病風險
2020年，中國醫學科學院一項涉及9萬多人的研究提示：每天喝150~300克牛奶的人與從不喝牛奶的人相比，心血管病發病風險降低23%， 死亡風險降低19%。 
2、提供優質蛋白質
牛奶屬於高蛋白質食品，含量大約為3g/100ml，且易消化，消化率超90%，必需氨基酸比例也符合人體需要，是人類補充蛋白質的優選途徑之一。
< strong>3、有助於補鈣
牛奶同時也是一種高鈣食品，喝100ml的牛 奶即可獲取100mg左右的鈣，人體吸收利用率也高。
4、預防疾病
適量飲用牛奶，還可降低骨質疏鬆、結直腸癌、高血壓等疾病的發病風險。
那麼，每天應該喝多少牛奶好呢？
中國營養學會推薦：一般來說，成年人的奶攝入量為300g/天，或攝入相當量的乳製品也是可以的。
所以，大家可以根據這個數值相對調整，不同人群的攝入量也有所細微差异。 
四、健康喝牛奶，首先要選對奶
除了攝入量外，不同人群適合喝的牛奶也不同，具體如下：
1、正常人群
一般人群，包括成年人、兒童，選擇正常全脂牛奶即可，這類牛奶當中含大量的維他命A、維他命D、維他命E以及 鈣等物質，對人體健康有益。
2、中老年人
這類人隨著年齡增長，不僅腸胃功能下降，骨密度變差，鈣質也流失較多，所以很容易發生骨質疏鬆，所以建議可以優先選擇强化維他命A、D的乳品或高鈣乳品。
3、高血脂、肥胖人群
這類人要格外注意脂肪，尤其是飽和脂肪酸的攝入，不然很容易導致病症加重或愈加肥胖的情况，所以建議優先選擇脫脂牛奶或低脂牛奶。
4、乳糖不耐受人群
這類人為避免喝奶後出現腹瀉、腹痛、腹脹等症狀，建議可選擇舒化奶或者發酵酸嬭。 
總結：適量飲用牛奶，對健康是有好處的，對於一些"可新增死亡風險"的說法要理性看待。不過，為了將牛奶的好處盡可能最大化，不同的人群攝入的量以及種類也是不同的，大家要學會根據自己的具體情況選擇。
參考資料：
[1] 《關於牛奶的這些常識，你知道嗎？》. 濟寧市場監管.2021-08-24
[2]《研究發現，喝牛奶竟會增加死亡風險？別怪我告訴你晚了…》. 科普中國.2021-06-05
[3]《這樣喝牛奶等於"白喝"，你中招的是第幾條呢？》. 人民網科普. 2021-12-31
未經作者允許授權，禁止轉載