東北人最愛這小吃！ 南方人從來沒聽過…比蛋糕更好吃！
< span style="font-size: 16px；"> 在東北蘸糖吃的不一定是黏豆包，還可能是雪衣豆沙！ 豆沙餡的也不一定都是豆沙包，還可能是雪衣豆沙！
< span style="font-size: 16px；"> By豆果美食 達人蜜桃廚房
< span style="font-size: 16px；"> 雪衣豆沙是一道經典的東北小吃，已有百年歷史， 成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。， 有淡淡的蛋香味，豆沙細膩甜糯。
By豆果美食達人菜菜美食日記
今天小果兒就來教大家雪衣豆沙的家庭 做法，食材特別簡單，只需要蛋清、豆沙、澱粉和糖。
By豆果美食 達人珊瑚海35
難就難在，手藝特別講究。 蛋清需要一氣呵成地打發到立筷不倒、扣碗不掉的狀態。 不過家裡只要有電動打蛋器在手，就能輕鬆在家複刻這道美味哦，快來一起學習下吧！
< strong>-雪衣豆沙-
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-食材清單-
紅豆150g冰糖碎60g
蜂蜜30g 蛋清4個
猪油/黃油45g 玉米澱粉30g
-做法-
1. 紅豆加水浸泡半個小時。
2. 紅豆泡發好後瀝幹，加入5倍清水（750ml），大火煮開後轉小火，煮1.5小時； 若用高壓鍋，15-30分鐘即可煮至紅豆開花。
3. 煮好的紅豆，倒入攪拌機攪打細膩。 沒有攪拌機的小夥伴，可用勺子碾壓成泥再過篩，喜歡顆粒口感的，碾壓碎即可。
4. 不粘鍋倒入紅豆泥、45g猪油/無鹽黃油，中小火翻炒至油份吸收。
5.< span style="font-size: 16px；"> 再繼續加入60g冰糖碎和30g蜂蜜，炒至豆沙細膩不沾刮刀。
< strong>6. 起鍋冷卻後放入冰柜冷藏定 型，冷藏過的豆沙搓成15g小球，再均勻裹上澱粉。
< strong>7. 磕入4個蛋清，加入少許白醋，打發至起粗泡，再加入30g玉米澱粉，用電動打蛋器打至紋路清晰且有堆疊感的硬性發泡，插入筷子不倒。
< span style="font-size: 16px；">< strong>8. 鍋裏倒入1/2鍋食用油，預熱至160攝氏度，將豆沙裹上蛋清放入。
< span style="font-size: 16px；">< strong>9. 用勺子澆油，讓團子均勻上色，炸至微黃瀝幹油份撈出。
< span style="font-size: 16px；">< strong>10. 雪衣豆沙出鍋後，篩上糖粉即可。
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