吃餃子，這個餡真鮮啊，比鮁魚餡好吃，補充鋅和碘，身體倍兒棒
這個季節中，包餃子肉餡就靠邊站了，用它鮮美好吃，家人都喜歡。
中秋節已經快要到了，中秋吃餃子，這餡真鮮啊，咬一口湯汁四溢，比鮁魚餃子都好吃。 每年到了著季節，總會多買點囤著，想吃的時候拿一包，隨取隨吃特別方便。 這個就是我們常吃的扇貝，扇貝是貝類的一種，含有豐富的鋅和碘，對於身體很有好處。 我家包餃子經常用它，真的是太鮮了。
所用資料：麵粉500克，韭菜500克，扇貝1包，鹽少許，花生油少許，雞蛋少許。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的清水和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻揉光，這樣麵團的筋性會新增，包出的餃子就不容易破肚。
第二步：韭菜是這個季節很鮮的一種蔬菜，苔後韭，是夏天韭菜竄苔之後，又長出的韭菜，味道特別鮮美，又是是八月十五前後更是鮮。 把韭菜洗淨切末。
第三步：把蘑菇剁碎，扇貝去掉內臟切碎。 扇貝的營養含有豐富的鋅和碘，還含有豐富的牛磺酸等等，常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆症。 兒童青少年，老人都適合多吃扇貝，可以補充營養增強體質，包餃子更是鮮美好吃。
第四步：加入花生油拌勻延緩韭菜出水，然後再加入少許鹽調味。
第五步：把麵團揪成小劑子，擀成圓形的餃子皮，素餡的餃子皮可以擀得薄一些。
第六步：拿一個餃子皮，包上餡料，餡料的多少按照自己得習慣放就可以。
第七步：兩手捏緊，餃子即成。 重複步驟所有的餃子都包完放到蓋簾上，就可以準備煮餃子。
第八步：鍋裏燒開水，煮上餃子，餃子熟透撈出，即可開吃。 蘸食蒜泥更棒，不喜歡蒜泥也可以只蘸食米醋。 八月十五，用這個餡包餃子，很瘦歡迎，比肉餡的鮮，好吃不膩。
峰兒話語：
1，和麵，麵粉和水的比例2:1就可以，也不是一概而論的，有些地方空氣潮濕以及麵粉的吸水性不同，所以麵粉和水的比例也會略有不同，建議再和麵的時候，留一些水再碗裏，最後視麵團的軟硬情况再酌情添减。
2，和餡，尤其視素餡，先把蔬菜中加入少許油，可以鎖住蔬菜的創口，延緩蔬菜出水的時間。
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