大年初一吃餃子，這餡是首選，鮮美多汁特好吃，寓意：肥猪拱門財源進
大年初一吃餃子，這餡是首選，鮮美多汁特好吃，寓意：肥猪拱門財源進
過年了，這是一年最高興的日子，正如歌詞中唱的：咱老百姓們今兒真呀真高興，大年三十講究是辭舊迎新，團年飯七碟八碗圍成一火鍋，不知道吃啥喝啥大傷腦筋~~咱老百姓們今兒真呀真高興，千家萬戶響的是一個聲音，電視裏笑星歌星憋足了勁， 甭管他說啥唱啥總要逗你開心~~~
現在隨著生活的脚步越來越快，過年能够閑下來和家人團聚已經很難得了。 在忙忙碌碌的一年中，過年的假期也變得格外使人珍惜，回到家和父母一起包包餃子，吃吃年夜飯，放一放鞭炮都是一種久違地樂趣。 春節是我們的傳統節日，過年的講究也很多，就拿初一的餃子來說，餡料就很有講究，不但好吃還要寓意好。 我們老家首選的是北方常吃的一款經典餡料，不但好吃人人都能接受，而且寓意特別好，寓意：肥猪拱門，財源廣進。 希望家家戶戶吃了過年的餃子都能平安健康！ 心想事成！ 萬事如意！
想要餃子皮薄餡大湯汁香濃，包餃子，有一些小技巧，只要注意了，包出的餃子不管是什麼餡料都湯汁多很好吃。 今天和大家分享一款大年初一最適合的餃子，一起來看看吧~~
所用資料：麵粉500克，清水260克，肉餡300克，白菜適量，葱末，薑末，醬油少許，鹽適量，花生油適量。
做法步驟：
第一步：猪五花肉餡加入適量的醬油，鹽，葱末，薑末拌勻，最後加入適量的花生油鎖住味道。
第二步：白菜切碎，加入少許鹽繼續剁成碎末，這時剁好的白菜水分就醃出來了，用手捏去多餘的水分，也不要捏的太幹，稍微留一點水分可以讓餡料中的水分充足，也就是湯汁更多。。
第三步：把處理好的白菜餡放入肉餡中。 白菜一定要去除多餘的水分，這樣不但白菜味道更好，還不會因為水分多沒法包。
第四步：把餡料充分的攪拌均勻。
第五步：提前和好麵團，揉勻搓成長條，揪成小劑子擀成薄一些的餃子皮。
第六步：拿餃子皮，放上適量的餡料。
第七步：兩隻手捏緊，餃子就包好了，所有餃子包好以後放在蓋簾上，就可以準備煮餃子。
第八步：鍋裏放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動餃子，使餃子動起來，防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒入少許冷水，蓋上蓋子繼續煮開，如此重複三次，餃子就熟透了。
第九步：熟透的餃子撈出，蘸食米醋或者蒜泥，開吃嘍~~過年吃餃子，牛肉羊肉不如它，味道鮮香寓意好，虎年討個好彩頭！
峰兒話語：
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