普洱茶可分為生茶、熟茶。 生茶以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉撚、曬乾、蒸壓等工藝，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有强烈苦澀味。

熟茶則在生茶的基礎上，多了一項渥堆的工藝，利用人工快速發酵，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。

熟茶在口感上更受市場歡迎，但由於它多一道人工發酵的科技，讓人不太放心：總擔心發酵過程會產生黴菌，會對腸胃造成傷害。

普洱茶致癌的謠言不少，最受關注的就是作家方舟子的一篇《喝普洱茶是防癌還是致癌？》 的文章。

原文提到，普洱茶容易污染黃麴黴素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。

他還分別列舉出2010年廣州市疾病預防控制中心，及2012年南昌大學一名食品工程碩士研究生的普洱茶樣品抽查，均能檢測出黃麴黴素來證實自己的觀點。

文章一發表，頓時引起茶業協會的關注。為此雲南省普洱茶協會特邀專家們對其做出認真探討。

針對方舟子所引用的數據，雲南農業大學邵宛芳教授提出了質疑，廣州、南昌的兩份數據，目的是瞭解濕倉存儲普洱茶中真菌毒素的污染情况，樣品使 用的是濕倉普洱茶，而非正常的普洱茶。

那正常的普洱茶會含有嗎？ 我們來看一個實驗。

廣東省疾控中心抽檢了以產地雲南為主的40多個品牌，樣本數共148份，生產年份涵蓋了從1—30年。

結果發現，黃麴黴毒素B1（AFB1）的檢出率為2.03%（3/148），即有3份樣本檢出黃麴黴毒素B1，檢出值分別為0.26 μ g/kg、0.407 μ g/kg、0.56 μ g/kg。

其中最大值，與GB2761-2011《食品安全國家標准食品中真菌毒素限量》中黃麴黴毒素B1的最低限量0.5 μ g/kg（嬰幼兒配方食品）相近，遠低於大米、小麥、花生油的限量值。

可以說，普洱茶致癌的風險是很低的。 雲南農業大學周紅傑教授表示，早有團隊研究發現普洱茶中的黃麴黴素會隨著發酵而受到抑制，發酵終止時，不產生黃麴黴素。 所以大家仍可以放心喝。

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需要注意的是，普洱茶雖然"越陳越香" 但並非沒有保質期。

中國農業科學院茶葉研究所林智處長表示，普洱茶最佳保質期在10年左右，如果存儲不當，保質期還會相應縮短。

一項發表在《臨床營養》上，涉及50萬餘人的研究發現，常喝綠茶有助於控制和預防糖尿病。

北京大學公共衛生學院研究人員，從中國慢性病前瞻性研究中，納入了48萬正常成年人及3萬糖尿病患者，進行了11年的隨訪研究。

最終發現：在正常成年人中，每天都喝茶的人患2型糖尿病的風險降低8%； 在糖尿病患者中，每天喝茶的患者的全因死亡和微血管併發症發生的風險，分別降低了10%和12%。

除了控制血糖，綠茶對人體還有哪些益處呢？

• 護眼：美國一項研究發現，綠茶中的多種複合物可保護眼部組織；
• 預防癡呆：日本東北大學的研究發現，每天喝2杯以上綠茶的老人，患老年癡呆的概率低於同齡人一半；
• 防癌：日本歷時9年的調查發現，每天喝4杯綠茶，可以降低40%的癌症風險；
• 護牙：茶葉中的茶氨酸能提升人體的抗感染能力，經常用綠茶漱口，可能對預防牙齦出血和蛀牙有積極意義。

喝茶雖好，但這5種茶不建議喝，很可能對身體有反作用。

1、濃茶

茶葉過濃，容易引起心臟不適。同時濃茶的鞣酸會阻礙食物中的鐵吸收。

2、黴變茶