蛋黃酥自己做，詳細配方教會你，層次分明酥的掉渣，真的是太香了
蛋黃酥自己做，詳細配方教會你，層次分明酥的掉渣，真的是太香了
學會烘焙，學會各種點心的製作方法，現在已經讓越來越多的人加入進來，給家人做最健康的美味，是最初的願望。
蛋黃酥，是烘焙中很受歡迎的一種中式點心，從最早的豆沙酥演變除出了很多很多不同的餡料，蛋黃酥是最受歡迎的一種。 酥皮點心是清宮廷禦膳房始創，流傳至民間，買來的蛋黃酥，蛋黃不純正，酥皮也沒有那麼好吃，用老姑的說法就是買來的蛋黃酥一口都不想吃，而我做的蛋黃酥老姑是百吃不厭。 這也正是我學會烘焙最值得驕傲的事情，不但父母孩子愛吃，家裡的長輩都喜歡。 從圖中我們就可以看出來，蛋黃油汪汪的，酥皮層層分明，酥的掉渣，吃一口鹹甜噴香，滋味特別好。 其實做蛋黃酥一點也不複雜，只要耐心地按照步驟走，0失敗，一次就可以成功，喜歡就趕緊收藏這個方子，做給家人吃。
所用資料：水油麵團：中筋麵粉200克，玉米油50克，水60克。 油酥麵團：低筋面粉100克，玉米油50克。 餡料：豆沙餡適量，鹹蛋黃少許，白芝麻少許。
做法步驟：
第一步：把植物油和清水攪拌均勻，加入麵粉揉成麵團，靜置一會兒揉勻揉光，這就是水油麵團。 植物油加麵粉攪拌成團，這就是油酥麵團。
第二步：鹹蛋黃最好用買來的鹹鴨蛋磕出蛋黃，噴上白酒烤2分鐘，這樣的蛋黃才好吃，成品蛋黃很多試用澱粉加工的不好吃。 把蛋黃處理好以後，用紅豆沙餡包裹住鹹蛋黃。
第三步：團成一個一個的圓球，鹹蛋黃餡料就做好了。
第四步：把水油麵團和油酥麵團分別分割成小劑子，拿一個水油麵團按扁，把油酥搓成團，包裹住。
第五步：收緊口，團成圓球，這就是包酥，全部包完備用，然後用擀麵杖擀開成為牛舌狀卷起，重複擀制2次，就成了酥皮。
第六步：用擀制好的酥皮包上做好的餡料，收口捏緊，收口朝下，蛋黃酥即成。 烤盤鋪上油紙，把做好的蛋黃酥坯子放上，全部包完以後把蛋黃酥坯子上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
第七步：烤箱200度上下火預熱5分鐘，改成180度，放入烤盤上下火烤制大約25分鐘。
第八步：蛋黃酥熟透，表面呈金黃色，拿出晾凉密封即成。
第九步：酥的掉渣的蛋黃酥就做好了，喜歡你也試試吧，只要有耐心就可以輕鬆搞定。 不用猪油做酥皮，酥的掉渣不油膩，普通食材就能做無添加0失敗，真香！
峰兒話語：
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