原創 我國超千萬人患痛風，“禍根”是豆製品？ 這3種食物才是嘌呤大戶
痛風能有多痛？ 看看網友們的現身說法。
@青青：上次我在淩晨的時候突然痛風，一會感覺有螞蟻在啃食我的骨頭，一會又感覺有人拿著一把錘子從裏到外地砸骨頭。
@圓圓愛栗子：我痛風發作的時候，感覺是燒紅的鋸條在割肉！
@宅家的凡人：痛風發作起來，跟產痛不相上下，其他疼痛强度都比不過，疼起來都想把自己的腿給剁掉。
痛風被很多人認為是天下第一痛，為什麼越來越多人痛風？ 導致痛風的"兇手"是豆製品嗎？
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一、為什麼我國痛風患者越來越多？
2021年發佈的《中國高尿酸血症及痛風趨勢白皮書》資料顯示，我國有高達1.77億人患有高尿酸血症，其中有超過1466萬人患有痛風。 痛風已經排在糖尿病之後，成為第二大代謝類疾病。
為什麼越來越多人患痛風？< strong>痛風的產生離不開高尿酸血症，< span style="font-size: 16px；">血尿酸越高，痛風發作可能越頻繁。
另外，高發原因跟高嘌呤飲食、少運動和飲酒等不良生活方式有關。 還有部分人是合併痛風，本身患有肥胖症、高血壓、糖尿病、血脂异常症、冠心病、腎病，以及應用利尿劑等藥物的人群。
而且， 痛風 具有復發的特性。 是否復發，除了個體差异外，還有環境因素的影響。 很多誘因會導致痛風發作，包括受凉、勞累、緊張、外傷、手術、應激反應等。
雖然痛風好發於中老年人，但是年輕人的發病率也在新增。 近些年來，女性患高尿酸血症、痛風的比例也明顯增加。
尿酸高，讓人渾身都受罪。< span style="font-size: 16px；">北京大學國際醫院風濕免疫科主任醫師李勝光表示，痛風不僅痛起來真要命，可導致痛風石、關節損傷， 而且可能有腎臟損傷。 痛風急性發作時，對關節有一定損傷，常見在大拇指、足背處多見明顯的紅腫熱痛。 且痛風石可以侵犯關機周圍組織，關節活動受限，關節可能出現畸形。
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首先，人體內的嘌呤只有20%是外源性的，即來自食物攝取，剩下的80%都是內源性的，是人體自身代謝出來的。
北京和睦家醫院康復醫學科 劉遂謙表示，豆製品在製作時，幹豆會經過加水浸泡、磨漿和燉煮等過程，這些程度會在一定程度上使得嘌呤含量損失或稀釋，例如每100克豆腐裏只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。
再者，多項研究證實，豆類導致痛風的說法並不準確。 2015年一項新加坡國立大學的研究發現，進食大豆和其他豆類製品，不僅不會導致痛風，還可能降低痛風的發病風險。 2012年，一項上海地區的調查研究發現，飲食中蛋白質的總攝入量跟高尿酸血症並無關聯，而且來自植物性食物的蛋白質（例如豆類）有可能减低高尿酸血症的發病風險。
所以，血尿酸值高，的確需要調整飲食管道，但不必談豆製品而色變，當然攝入量也不能貪多，而且這其中也存在個體差異。
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< img data-src="http://www.sohu.com/a/b64Pq9zySn93kgty0uAqZz3npzZkiPX4IvYa+fMD5xDkP7OyB8s91FNMy0swNqBcYFOTPNKsQvYa0T/gLZRFoOxqpt89AsBQAjm8NlvqCzg="/> 2、魚蝦蟹貝 測定結果顯示，各類海鮮和和河鮮中，貽貝肉的嘌呤含量很高，達到每公斤4135毫克，比猪肝還要高。 但是在所有食物中，蝦類食物的嘌呤含量是最高的。 囙此，高尿酸和痛風患者儘量不要吃海鮮，魚類可以少量食用，前提是不會引起不適和相關症狀。
3、幹菌藻類食物 幹菌藻類和幹豆類的嘌呤含量也普遍偏高，其中紫菜的嘌呤含量比猪肝和貽貝肉都高，幹猴頭菇等菌類的嘌呤也相對較高，平時要儘量少吃。
日常生活中，怎麼判斷哪些食物是高嘌呤呢？ 可以參考這個食物中嘌呤的含量規律：內臟＞肉、魚＞幹豆、堅果＞葉菜＞穀類＞澱粉類、水果。
四、管住嘴，邁開腿，降低尿酸 痛風與尿酸水准密不可分，想要預防痛風發作，就要把尿酸降下來。 尿酸過高可以通過以下方法改善和預防： 1、管住嘴 ·主要食譜（低嘌呤含量食物） 2、邁開腿 除了要控制飲食外， 堅持運動對於降低尿酸水准也很重要。< span style="font-size: 16px；">北京世紀壇醫院幹部心血管科主任醫師銀鵬飛建議，每天應該進行30分鐘以上的中等强度的運動，比如游泳、跳健身操、騎行等等。< span style="font-size: 16px；">< span style="font-size: 16px；"> 在進行有氧運動的同時，還要配合肌肉抗阻訓練。 如果已經合併痛風性關節炎，在急性期可以適當節制運動，等到症狀有所緩解後，在康復治療師的指導下再合理地進行運動，這樣會更有利於尿酸水准的長期管理。 血尿酸過高雖然不一定會導致痛風，但卻大大新增了痛風的風險。 囙此，一旦尿酸過高就要注意調整飲食和生活形態，少吃高嘌呤食物、高脂肪食物，少喝酒，多吃蔬菜，多喝水，同時養成運動的習慣，控制好體重，預防痛風和减少痛風發作。 參考資料： [1]痛風為何反反復複？ 痛風為何"重男輕女"？. 人衛健康，2022-02-09 [2]昇糖快、嘌呤高、膽固醇高……這份危險食物清單一定要記住！. 健康時報，2021-02-22 [3]史上最全食物嘌呤錶，會吃的人不擔心尿酸高. 基層醫師公社，2020-03-30 未經作者允許授權，禁止轉載
·可少量吃的食物（中嘌呤食物）
·儘量不吃的食物（高嘌呤食物）