一碗木瓜水，才是个旧人夏日的灵魂_美食料理

[db:作者]

2022-05-06 23:07:00

夏季，天气挺热

来杯喝的吗？

你想来杯什么？

珍珠奶茶？水果绵绵冰？

加了冰的果茶？还是……

可是我，只想在喧嚣的夏日午后

听老板手里的小勺

敲打碗底发出“哒哒哒”的声音

喝下一碗溢着玫瑰糖香气

掺着碎冰的

木瓜凉水

说起木瓜凉水

大抵从80岁的老太太

到8岁的小朋友

没有人会说自己没喝过

兴许自家的姥姥还会骄傲地说：

我年轻的时候也做过呢！

记者在采访中认识了一位做木瓜凉水的老师傅杨从有。他是土生土长的个旧人，靠制作木瓜凉水的手艺生活。从1989年开始，他就开始制作木瓜凉水了。

一碗冰冰甜甜的木瓜凉水历来是最好的亲民饮品。不论是饮料匮乏的上世纪80年代，还是各种“网红”饮料充斥眼球的今天，木瓜凉水，一直都是个旧人最爱的饮品。而杨从友也因为木瓜凉水被街坊们亲切地称为“老木瓜”。

木瓜凉水最主要的原料其实和我们熟知的木瓜一点儿关系都没有，它来自于一种叫做假酸浆的植物种子，因为旧时人们将这种植物叫作“酸木瓜”而得名。制作之前需将这种植物的种子清洗干净，然后在盛有清水的盆里不断揉搓。

待果实的浆液充分揉出，倒上一点石灰水和一点芝麻，再静置5、6分钟，木瓜凉水就凝固起来了。

把凝固的木瓜凉水打碎，配上一点玫瑰糖，再舀上一勺红糖水，撒些碎冰，一碗滑嫩适口，甜度适宜的木瓜凉水就做好了。

如今，做了30年木瓜凉水的杨从有也准备“退休”了，他从家族里找到一位愿意学习这门手艺的人，准备把这门手艺传承下去，让这碗木瓜凉水能够陪伴更多的个旧人。

个旧人

在这个“网红饮料”盛行的今天

一碗木瓜凉水

或许能带给你真正的清凉

你打卡吗？

来源丨声影锡都

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