原创鸳鸯烤盘，果木炭烤，最美不过烤肉香！_美食料理

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2022-05-06 23:37:44

簋街作为京城著名的吃货聚集地，这里不仅仅只有小龙虾，四川火锅，串串...

煎炸烹蒸焗煮炒，都不如“烤”得好。烧烤作为最原始最经典的烹饪方式，一直深受食肉兽们的喜爱。

【厚道老北京炙子烤肉】特制的鸳鸯烤盘，避免了菜品之间相互串味儿。红彤彤热腾腾的木炭，要的就是这份烟火气息。

京味儿烤肉不同于西式烤肉，在制作时，会先把牛、羊肉与葱姜和调料腌制好，然后放在炙子上边炒边烤，没有辣椒与酱油的“重口”，腌制的手法正是烤肉的特别之处，无需蘸料，也可以吃到牛羊肉的鲜美。

牛肉洋葱打底，羊肉则用大葱打底，分别放到鸳鸯盘上，刚听到滋滋冒油的声音，就垂涎欲滴了。翻滚几次肉一变色就熟了，蘸着店里秘制的调料口感鲜嫩多汁，绝对是人间美味。

炙烤五花肉：肥瘦相间，老嫩程度您就随意了，喜欢吃肥嫩烤到表面微黄，有油渗出即可，我通常喜欢将五花肉烤至色泽焦黄，用新鲜的生菜一卷，满口香甜！

烤羊肉筋：羊肉筋基本都是在撸串的时候能吃到，炙子烤肉还真是第一次。羊肉筋与牛蹄筋类似，有足量的胶原蛋白，烤好的羊肉筋口感软嫩富有弹性，越嚼越香！

西泠牛排：整块甩在炙子上，看着炙子上的纹理在牛排上留下了一条条工整的细线，突然有种自己是牛排大师的即视感。

雪花牛仔骨：雪花纹分布均匀，油脂随着温度的上升而融化，松软的瘦肉因为油脂的沁入，香味更加浓郁。

炙烤肥肠：这口不吃绝对要后悔！通过炭火的炙烤，将油脂散发出来，入侵你的鼻腔。一定要烤到外皮焦脆哟！

幸福人间烟火气，最美不过烤肉香！

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