原创在岭南水乡里，吃个地道顺德菜_美食料理

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2022-05-06 23:40:50

寻味顺德，当然要吃地道的顺德菜呢，顺德的朋友推荐了德云居。打车到德云居，发现它居然是隐藏在碧江村落中的水乡，美的让人心醉。它不止景致美，在北滘也是当地人宴请的好地方。

走进德云居就被它惊艳到了，这就是岭南水乡嘛！小桥流水、错落有致的老房子。最独特的莫属镬耳，岭南建筑文化中有句话叫“无镬耳，不岭南”，此镬耳说的就是比屋脊更高的山墙顶。

德云居不管是白天还是晚上都有着明显的标志，就是门前、大榕树上都挂着的红灯笼。如果不知道这是餐厅，还以为是一处景点，它白天有白天的优雅，夜晚有夜晚的温婉，不管什么时候来，都有着它独特的美。

到德云居必点的当然是无骨鱼肉打边炉鱼！所谓无骨鱼，即是鱼去骨后肉切成条状！然后一鱼三吃、四吃！根据所需来制作。这次点的鱼约8斤，鱼头做汤、鱼肉清水烫、鱼骨煎焗！

无骨鱼肉打边炉鱼在清水中放入几片姜片，然后把鱼条放入滚水中，煮上2.30秒，盛起来放在碗中，蘸上特制的酱汁，鱼嫩而鲜弹，带着沙姜的香味，超级美味。

天麻鱼头汤真是超推荐的，都知道广东炖汤是一绝，这道汤看名字就知道非常滋补。这道鱼头汤需要慢炖，所以会上的较晚，但上桌后就能闻到那淡淡的鱼鲜味，汤头灰白中带着天麻的淡淡香味，入口有着胶汁，一口气喝了三碗才舍得放碗。

鱼骨煎焗，鱼骨做的这么美味，也是非常难得了。脆香的外皮，咬下去内里鲜嫩，别有一份口感。

在顺德怎么能少了烧鹅，皮脆肉润，咬一口多汁，回味无穷。

肠粉常规是蒸的，这里的煎肠粉真是超特别的，火候恰到好处，外皮脆香，内里软滑，风味无穷。

竹笋虽然常吃，但这里的一定要试试吊丝丹竹笋，鲜嫩中有着爽、脆、甜的口感。

还有还有……只恨没多带一个胃，撑到扶墙而出，很多特色菜只能下次再来品尝了。

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