原标题：可使米饭降糖70%？ 脱糖电饭锅实验结果让人呆了

“在我们中国的绝大多数地区，白米饭一日三餐不可少，可白米饭中80%是碳水化合物，这样一来，对许多健身爱好者以及血糖过高的人群来说，就不太利于健康，难道真要戒掉米饭？于是，市面上流行起了一款所谓的脱糖电饭煲。”

脱糖电饭锅号称用它蒸饭，可以有效降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭的糖分多。那么，这个“脱糖电饭锅”是怎么做到给米饭降糖的呢？

脱糖电饭锅网上热销

号称可使米饭降糖70%

据卖家介绍，与普通电饭锅的实底内胆不同，脱糖电饭锅内胆底部布满漏水孔，下面还增加了一个收集米汤的盒子。普通电饭锅蒸饭就是连米带水一起煮，水干了米饭就熟了。而脱糖电饭锅在把米蒸到半熟时，会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八门的方法，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟。有点像是捞饭的做法，借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分。

“脱糖”版相较普通版

升糖无差异

为了验证这种“神奇”功效，记者购买了一款脱糖电饭锅来到了北京市营养源研究所。在这里，专家参照2019年年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对脱糖电饭锅和普通电饭锅蒸出来的米饭食用后人体的血糖变化情况进行了“双盲”测定。

实验中，专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”，将同样品牌、同样分量的大米以及同样多的水做成米饭。而后12名健康志愿者，男女各半分成两组，一组食用普通米饭，一组食用所谓的脱糖米饭，每人均食用150克。

在此之前，志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测。而餐后两小时内，又选取6个时间点逐一进行静脉取血，对血清中的血糖含量进行检测，通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线。

北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一称，虽然两条曲线看起来有差异，普通电饭煲的米饭最高顶点是8.79，脱糖电饭煲的米饭最高顶点是8.56，但实际上在统计学意义上没有显著性差异。所以两个电饭锅蒸出来的米饭进入人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的。

也就是说，所谓的脱糖电饭锅并没有达到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。

专家表示，大米饭当中75%是淀粉，可能有一部分会溶于水里，但是量很小，不足以对血糖产生影响。

（央视）

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