原创好看才有好食欲，家庭炒面，韭菜豆芽胡萝卜一起上_美食料理

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2022-05-07 00:06:05

好看才有好食欲，家庭炒面，韭菜豆芽胡萝卜一起上

BY小企9999

炒面，既有菜又有面，跟饺子一样，好吃又管饱，大多数人喜欢。一次可以炒出一大锅，全家管饱，再煮个汤。再煮个汤，干湿搭配，实惠好吃的一顿简单搞定。

南方的炒面，经常用市场上卖的加了碱，看上去黄橙橙的熟面条。

至于炒面的配料，可以很随意，无论荤素，只要你喜欢，都可以用上

原料：福建食材常见的现成黄色碱面，搭配绿的摆的豆芽，绿的韭菜，红得胡萝卜丝，加上肉丝和面酱。

配料我个人喜欢选择或改刀成条状，丝状。这样最终的效果会比片状看起来更协调些。

锅底放约一勺油，烧热晃匀，只要能给锅底涂上一层油膜就行。

把面条抖散下锅煸炒一下，主要目的是去去面条本身含有的多余水汽，期间可以加点陈醋，少许酱油提味，最终给面条制造出“干香”的氛围。火候要根据翻动的频率来控制，火旺效率高，但一定要勤快的翻动，才不至于底部焦糊。面条炒至热乎乎，有的表面形成微焦的疤时盛放一边。

另锅把葱白，蒜末逼出香味

胡萝卜比较耐火，另外其中富含的胡萝卜素是油溶性的，可以和肉丝一起下锅，炒到肉丝发白，胡萝卜丝变软

接着下韭菜和豆芽，随着二者的加入，逐渐有明显的水汽被逼出

抓紧把面条倒入锅中，加入面酱同炒

这个过程有点像拌，所以用筷子搭把手比单纯用锅铲翻炒效率高

最终步骤的关键是翻炒均匀。

喷香的家常炒面，因为有意选择颜色各异的配菜，目的很简单：五彩缤纷的食物更容易诱发人们的食欲。

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