烤红薯味道更好但比煮的升糖快_美食料理

烤红薯味道更好但比煮的升糖快

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2022-05-07 00:10:50

相对于煮红薯，烤红薯味道更好，也更受欢迎，但血糖高的人建议首选煮红薯。

数据显示，煮红薯的升糖指数是77，烤红薯的升糖指数则直接飙升到94，接近葡萄糖（100），这是因为烤的过程中，部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此，对于血糖高的人，煮红薯更友好些，但它也属于高升糖的食物，也要少吃。吃的时候最好搭配升血糖慢的，如叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质的食物。血糖不高的人也不要吃太多烤红薯，除了升糖快外，红薯烤后失水，单位重量能量更高，吃完容易转化成脂肪堆积，让人长胖。

（中国注册营养师谷传玲）

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