原標題：做菜時這個不起眼的習慣，增加致癌風險！趕緊改掉→

有的人做菜很好吃

但在平時做菜時

一些習以為常的操作

可能並不正確

甚至會給自己

和傢人的健康埋下瞭隱患

油冒煙瞭再下鍋

這種“鍋氣”不可取

很多人炒菜的時候，習慣把油燒到冒煙再放菜，覺得這樣炒出來的菜味道好，但這樣的做法會在炒菜時產生更多的油煙，一些有害物質也會因此產生。

一般植物油的煙點不超過180℃，如果加熱到冒煙，說明溫度可能已經過高，油中的不飽和脂肪酸會轉變為對人體有害的反式脂肪酸。此時再把菜下鍋，不僅會破壞食物的營養，還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發生異變，產生苯並芘、丙烯酰胺等一系列致癌物質。

△炒菜時要等到油冒煙瞭再放菜嗎？（央視頻號：健身動起來）

不同種類的食用油適用於不同的烹飪方法，當油溫控制在140℃以下時，基本上各種油都是安全的，更高的溫度則因油而異。

建議:

切勿等到油冒煙再下菜，可以先將鍋燒熱，再放油。熱油的時候可以先放一丁點食材，看到食材周圍略有冒泡說明油溫已經足夠。

做菜隨手加點糖

長期吃增加患病風險

你在做菜時，是否喜歡隨手加一點糖？糖既可以提鮮，還能夠降低咸味，緩解酸、辣和苦味。紅燒肉、糖醋裡脊、鍋包肉、宮保雞丁等等美味的傢常菜，其實都是“含糖大戶”。

其實大多數的菜肴並非必須放糖，長期過量攝入糖分可能會對人體產生多方面的危害，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險增加。

除甜食外，一些加工食品中也含有大量的隱形糖。如番茄醬、烤肉醬等調味品，或是牛肉幹、豬肉脯等看似無糖的零食。在購買時，應註意查看配料表和營養成分表，選擇低糖或無糖的產品。在烹調時，能不放糖盡量不放，主動避開隱形糖。

建議:

在日常生活中，做飯盡量少放糖，用檸檬汁、醋等調味料代替一部分糖。每天最好將糖的攝入量控制在25g以下。

切完生肉切蔬果

廚房裡一塊砧板真不夠

很多傢庭做菜時都用同一塊砧板，甚至同一把刀，切完生肉又去切熟食或者蔬果，這種習慣的健康隱患非常大。

在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在砧板上面，部分生肉、蔬菜中可能含有沙門氏菌、志賀氏菌、耶爾森菌和大腸桿菌等有害菌以及寄生蟲卵。

當生、熟食混切時，其它食物若被污染，容易引起腹瀉和腸胃炎、細菌性痢疾等疾病。

建議:

廚房裡準備至少兩塊砧板，將生、熟食物分開切。

除瞭用洗潔精和刷子清潔外，定期在砧板表面撒鹽搓洗，不僅可以起到殺菌消毒的作用，還可以防止幹裂，延長使用壽命。

剛做完飯就沒胃口

可能得瞭“醉油綜合征”

經常做飯的小夥伴應該有過這樣的經歷：辛辛苦苦做瞭一大桌菜，結果一點胃口都沒有。其實你不是真的吃不下，而是吸入太多油煙出現瞭“醉油綜合征”，比如惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等都是癥狀之一。

這時可能有人會問：“我每天做菜都開油煙機，為什麼還是會吸入不少油煙呢？”這可能跟你開關油煙機的時間有關。

當油煙肉眼可見時，有害物質已經在大量揮發瞭，而炒完菜後，油煙並不會立馬就散去，仍然會有不少懸浮在空氣中，擴散並附著在廚房物品上。

建議:

油煙機要在開火前就打開，炒完菜後讓油煙機繼續工作3-5分鐘，確保有害氣體完全排出，同時關門開窗，讓廚房油煙向外擴散。

另外，一定要記得定期清洗油煙機，以免排氣不暢。

△清洗油煙機，哪種方法更有效？（央視頻號：生活圈）

以上這些做菜習慣

你傢“中”瞭幾個？

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提醒你傢的“主廚”

來源：生活圈、科普中國