原標題：野菜界的“榴蓮”，全身是寶，卻因名字被“嫌棄”，鮮嫩營養，錯過可惜瞭

導讀：農村不僅是野草的天下，同時也是野菜最多的地方，各種各樣的野菜應有盡有，像我們常吃的野菜就有100多種，而且四季均有，每個季節都有不同的野菜食用。

像春天的野菜是最多的。二丫今天給大傢分享的這道野菜，采摘的時候聞上去甚至有“臭腳丫”的味道，但是營養卻很豐富，它就是苦菜。

苦菜不僅是美食，而且還是良藥，它全草均可入藥，具有清熱解毒、消炎利尿、活血排膿的功效，對腸癰、肺癰、癰腫、痢疾、產後瘀滯腹痛等多種病癥均有一定的療效。

那麼如何食用苦菜呢？

推薦美食：苦菜豬肉包子

【準備的食材】：面粉，酵母粉，水，苦菜，豬肉，韭菜。

【具體制作步驟】：

1、酵母粉用溫水化開，倒進面粉中，和成軟硬適中的面團，放到溫暖處發酵兩倍大。

2、鍋中水燒開，放進提前洗凈的苦菜，加入1勺鹽，攪拌均勻，鍋中水開起瞭，苦菜的顏色變得非常鮮艷時撈出來，放進涼水中過涼，炒水的時候記得加鹽，鹽不但能入味，還能使焯水的苦菜顏色更加鮮艷。焯水的時間不能太長，時間太長苦菜顏色容易發黑變黃。撈出來一定要多過幾次涼水，讓其充分降溫，防止變黃，還會影響苦菜鮮嫩的口感。焯水以後，苦菜就不會發苦瞭。

3、洗凈的豬肉切成小塊，放進鹽，油，醬，味極鮮，雞粉，小磨香油攪拌均勻，靜置10分鐘，讓肉快充分入味，這也是肉餡鮮嫩多汁，肥而不膩的關鍵。

4、提前洗凈的韭菜控幹水分後，切成末，放到肉塊上邊，不要攪拌，防止韭菜出水。過涼的苦菜撈出來擠幹水分，水分不要擠得太幹凈瞭，不出水就行，擠得太幹凈吃著味道不鮮美瞭。然後切碎，放到韭菜上邊，不要切得太碎，那樣吃不出苦菜的味道瞭。

5、因為苦菜是草本植物，含有豐富的粗纖維，所以它比較吸油，也比較吸鹽，所以我們調餡的時候還要再次多加油和鹽，攪拌均勻就可以包包子瞭。發好的面排出空氣，分成劑子，搟成包子皮，放進調好的苦菜餡，包成漂亮的麥穗包子。

6、包好的包子整齊地擺放到蒸鍋中，大火燒開蒸16分鐘就熟瞭。

以上就是今天為您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！

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