原標題：匠心永續｜傳承創新，Ta助力中國烘焙走向世界舞臺

編者按：“五一”勞動節之際，徐匯區融媒體中心傾情打造“勞動光榮 匠心永續”系列報道，深度聚焦六位卓越工匠與勞模的奮鬥歷程與卓越貢獻。他們以匠心獨運、矢志創新的精神風貌，生動詮釋瞭新時代勞動者的職業素養與責任擔當，展現瞭勞動者的卓越風采。徐匯區融媒體中心以此獨特視角，致敬每一位為美好生活辛勤耕耘的勞動者。

從紡織女工轉型成職業西點制作者，這樣的經歷你見過嗎？來自上海市現代食品職業技能培訓中心校長兼技術總監幹文化就做到瞭。她曾親手設計並制作的“丹麥吐司”在申城引起轟動，成為當年的“網紅產品”，這背後是她對烘焙技藝的執著追求與不懈努力。從業三十年來，她依舊堅持遠赴國外深造，將先進烘焙知識與海派西點技藝巧妙融合，練就一身絕技，成為國傢競賽裁判員，贏得瞭業界的高度認可。

拜師學藝，傳承工匠精神

幹文華師從上海西點烘焙界的三位泰鬥——邊興華、劉正火和蒲玉蓮，她用勤奮敲開瞭烘焙藝術的大門。從攪打面團、分割造型，到打沙拉醬、做菠蘿皮，再到開起酥面、卷羊角包，每一個細節都傾註瞭她如琢如磨的匠心。幹文華堅信知識的力量，於2005年走進江南大學的課堂，系統學習食品工藝（焙烤），完成瞭專科和本科的學業。

“要成為一位好的烘焙師，其實沒有捷徑，需要不斷地在一個領域進行練習耕耘。比如說做蛋糕，不是一朝一夕能把蛋糕胚抹好，主要還是不停地練習。”幹文華告訴記者，技能隻有在實踐中才能得到提升。當被問起工匠是怎麼產生的？她的理解是：簡單的事情重復做，做到別出心裁。

技能大賽，成就行業地位

幹文華不僅是烘焙領域的傑出代表，更是培養行業新秀的“保姆式西點師”。自2004年起，她任教於職業院校和培訓機構，強調“教技藝先教做人”，嚴守食品行業職業道德，嚴謹治學。

她獨創的“幹氏快速獨門教學法”，通過直觀演示、實踐操作、點評總結等多元教學方式，高效提升學生的技藝水平。在她的悉心栽培下，眾多學生在全國乃至國際烘焙賽事中嶄露頭角，摘金奪銀。其中，學生王松榮膺“全國技術能手”，劉福煥則為中國隊贏得“中國國際技能大賽糖藝/西點制作項目”銅牌。2020年，幹文華擔任中華人民共和國第一屆、第二屆職業技能大賽烘焙（國賽精選）項目裁判長，其專業素養與公正態度贏得瞭廣泛贊譽。

傳承創新，引領行業發展

幹文華始終秉持傳承與創新並重的理念，積極推動技能研發。在“幹文華上海市技能大師工作室”平臺上，她率領團隊在蛋糕裝飾、糖藝技術等領域推陳出新，特別是在“巧克力應用技術”和“糖藝技術”方面取得瞭重大突破，有力推動瞭烘焙行業的技術進步。她個人榮膺“全國技術能手”“全國輕工大國工匠”“上海市五一勞動獎章”“上海工匠”等多項殊榮，同時具備“國傢職業技能競賽裁判員”資格和享受國務院政府特殊津貼。

面對滿載的榮譽與成就，幹文華始終心懷感恩，堅守“一生做好一件事”的初心，矢志不渝地投身西點烘焙事業。她堅信，在中國式現代化建設和各行各業高質量發展的大潮中，教育與工作更需傳承創新。“希望我能以自己的熱情與專業知識點燃更多年輕一代的夢想，讓世界舞臺見證中國西點師的卓越技能與獨特風采。”幹文華講道。

來源：上海徐匯