原標題：我心馳神往的早茶① | 想見你，我心心念念的吳忠早茶

遊在寧夏吃在吳忠

當陽光灑進窗戶，吳忠各個早茶店早已滿座，服務員正忙著端碟上菜。

此時茶香四溢，人們邊吃邊聊，沉浸在這閑話傢常的樂趣裡。

“時間久不吃早茶，總覺得缺點什麼”

是早茶於吳忠人

文化於生活的意義所在

當吳忠早茶的香味飄過黃河

跨越地域時

各地遊客蜂擁而至

想見你

我心心念念的吳忠早茶

牛肉面

牛肉面是吳忠早茶的主打產品，也是吳忠早茶文化的核心所在。

牛肉面的制作工藝分為三大部分：湯、面、料。

湯是牛肉面的靈魂。要用本地產的優質牛肉和牛骨熬制成高湯，加入香料和調味品，煮沸後用小火慢燉，使湯汁濃鬱，香氣撲鼻。

面是牛肉面的主體。要用優質小麥粉和水和成面團，經過揉、摔、搓、拉等多道工序，拉成細長或寬扁的面條，下入開水中煮熟撈出。

料是牛肉面的點綴。要用煮熟的牛肉切片或切丁，加入辣椒油、香菜、蔥花等佐料拌勻。將湯、面、料按一定的比例裝入碗中，就成瞭一碗香氣撲鼻、湯鮮味美的牛肉面。

牛肉面

吳忠人喜歡用八寶茶配以牛肉面或其他面點小吃，既能解油膩，又能增加食欲，達到平衡營養的效果。

八寶茶

和三五好友擺一桌美食，泡一壺八寶茶，促膝而談，香氣盈鼻，溫暖愜意。

八寶茶

是吳忠早茶牛肉面館的必備飲品

也是感受吳忠早茶文化的靈魂所在

茶講究一個“品”字

喝茶就要慢慢喝、用心品

才能喝出每個原料的香味和精髓

作為早茶餐桌上的“主角 ”

八寶茶

你對它有多少瞭解呢

寧夏位居西北，不生產茶葉，但卻有一種聞名全國的神奇之茶——八寶茶。

八寶茶，是西北地區的傳統飲品，以茶葉、枸杞、桂圓、葡萄幹、核桃仁、芝麻、紅棗等為主要原料，添上一塊亮晶晶的特質手工蜂蜜冰糖，再用開水沖泡，水到茶起，香甜可口，並有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。

吳忠人喜好用蓋碗飲用八寶茶，民間也叫盅子，由茶蓋、茶碗和茶托三件組成。蓋為天，托為地，碗為人，所以又稱“三泡茶”“蓋碗茶”“三炮臺”。

喝蓋碗茶也有些門道。喝茶時，左手托住茶托，可避免燙手，右手用茶蓋刮一刮茶面，使茶料上下翻滾，營養成分充分進入茶水中，並且可撥開茶葉，便於品嘗。一般不能用嘴吹，也不能一飲而盡，而是端起來慢慢地一口一口品嘗，每喝一口的味道都不同。

配料

八寶茶並不是一種具體的茶，而是由數十種原材料自由組合搭配的養生茶，茶的材料也並不是一定得八項，可以根據自己的喜好增加或減少，既可以選十幾種，也可以挑三五種，甚至裡面不加茶葉也可以。

吳忠人選取八寶茶的原材料很有講究，有上等綠茶、新疆葡萄幹、寧夏枸杞、優質桂圓和紅棗、沙棗、核桃仁、芝麻等，再配上寧夏的蜂蜜，冰糖，或是綿白砂糖。

根據季節變化及不同人的喜好，可加入玫瑰醬、菊花、蘋果幹、山楂果、核桃、洋參、決明子等，為八寶茶增加不一樣的色彩，形成風味獨特的養生保健茶飲。

真正好的八寶茶兼具鮮、活、爽、甜，才算是茗中上品。呷一口，茶清幹果香，冰糖的絲絲甜味滲入其中，讓人回味無窮。

功效

八寶茶最大的特點就是合，合八寶的功效為一體。八寶茶營養豐富，含有多種維生素、氨基酸、微量元素，具有滋陰補腎、清心潤肺、提神健腦、清涼明目、清熱解毒的作用。根據季節的不同，加入不同的輔料，所產生的功效也不同。

晨飲一碗，口潤心甜，精力充沛。旅途瓶裝隨飲，心曠神怡，解除疲勞。

春季在八寶的基礎上，加以適量的甘草片、紅花沖泡，營養豐富且有活血、清火、除燥、益神、和氣、養顏之功效。

夏季在八寶茶裡加入少許菊花飲用，可以生津止渴、解暑消熱。在咽喉腫痛時適當加入金銀花，能消炎解毒，清火利咽。

秋冬季節飲一杯八寶茶，可以暖心益肺、潤肌養膚，對體質虛弱、記憶力不佳的人具有溫補功效，多喝八寶茶，可以改善虛冷體質。

沖飲

八寶茶需用100℃的沸水沖泡，且一沖一飲。

八寶茶中的茶香融化在配料香中，茶味融化在配料味中，茶成為一種背景。而因配料在水中的融化時間和融化程度不一，與茶相匹配的香和味各具特色。所以，八寶茶的香和味，會隨著沖泡次數產生變化。

八寶茶在吳忠人的生活中

既是一種養生之道

也是一種誠摯的待客之道

如今

八寶茶作為吳忠早茶的

重要組成部分

體現瞭這座城市的

熱情好客

看到這兒

恨不得明天就去早茶店吃飽飽

其實呀

這隻是吳忠早茶的冰山一角

我們會繼續推出

下期

你們猜猜誰是“主角

來源：吳忠日報

編輯：王月芳

責編：馬婷婷

編審：紀少丹

終審：馬海燕