原標題：立夏多吃茄子，教你特色做法，不炒不蒸不油炸，太好吃瞭
立夏到來，傳統上稱“吃茄子節”。此時茄子上市，味美營養。據《本草綱目》記載，能緩解多種疾病。現代研究也證實，茄子利於腸胃健康，可降血壓血脂，夏季食用還能清熱解暑，適合易長痱子者。此外，茄子皮富含花青素，有助抗氧化和保護血管。
今日介紹簡易特色茄子食譜，無需炒、蒸或油炸，易學，美味清新。
準備食材：茄子、面粉、淀粉、鹽、糖、雞蛋、油、西紅柿、生抽、白醋、水和水淀粉。
制作步驟：
步驟一：處理茄子
選用新鮮茄子，去掉兩端後斜刀切厚片，保留皮以利用其花青素。放入碗中加鹽拌勻醃制片刻擠去水分，最後覆蓋保鮮膜避免氧化。
步驟二：制作面糊
將面粉和淀粉以1:1比例混合，根據茄子數量調整。加鹽、糖，打入兩雞蛋，添少量油，用筷子攪拌至面糊細膩粘稠。
步驟三：沾裹茄子
擠幹茄子水分，攪拌入面糊至均勻覆蓋。
步驟四：烙制茄子
加熱電餅鐺並塗抹食油，放入裹面糊的茄子煎2分鐘。加糖的面糊易上色，再塗油保濕。翻面續煎至金黃，多次翻面確保均勻受熱。煎至金黃後備用。
步驟五：制作糖醋汁
將白糖、生抽、白醋、水混合攪拌。
步驟六：炒西紅柿
洗凈並切丁的西紅柿，熱油中翻炒至出汁成濃醬。
步驟七：調制糖醋汁
把調好的糖醋汁和西紅柿炒勻，煮至濃稠。加入煎好的茄子片，翻炒使之完全裹上汁液，加少許水淀粉後繼續煮至湯汁再次濃稠即可。
糖醋茄子制作完成！口感外焦裡嫩，味道酸甜適中，做法簡單且營養，適合夏季食用。試試看，定會讓你愛不釋手。
