原標題：傢常菜：老少皆宜，菠蘿咕咾肉

菠蘿咕咾肉是一道美味可口的傳統菜肴，其做法如下：

首先，我們需要準備好所需的食材，包括豬裡脊肉、菠蘿、青椒、紅椒、雞蛋、淀粉、番茄醬、白糖、白胡椒粉、生抽、鹽等。將裡脊肉切成小塊，用白胡椒粉、生抽、少許鹽和淀粉醃制半個小時，讓肉質更加嫩滑。菠蘿、青紅椒也切成小塊備用。

接著，我們開始制作。首先，將醃制好的肉塊沾上蛋液，再裹上一層面粉，這樣可以使炸出來的肉更加酥脆。然後，將油燒熱，將肉塊分幾次下鍋炸定型，註意火候不要太大，以免外面糊瞭裡面還沒熟。待肉塊冷卻後，再小火將肉塊炸透，使其更加酥脆。

接下來，我們開始制作醬汁。鍋中留少許底油，加入兩勺番茄醬和適量熱水燒開，放入少許糖調味。然後，將炸好的肉塊倒入鍋中，淋上薄芡，快速翻炒均勻，使肉塊均勻地裹上醬汁。待醬汁濃稠時，加入青紅椒塊和菠蘿塊，快速翻炒均勻，讓所有的食材都翻滾均勻。

最後，將炒好的菠蘿古老肉盛出裝盤即可。整個烹飪過程中，註意火候的掌握和調料的搭配，以做出口感鮮美、色澤誘人的菠蘿古老肉。希望這些步驟和技巧能對你有所幫助，祝你烹飪愉快！