原標題：茄子的做法怎麼做好吃又簡單？試一試這個“小炒茄子”，超級下飯

茄子的做法怎麼做好吃又簡單？試一試這個“小炒茄子”，超級下飯

#頭條創作挑戰賽#茄子雖然是再普通不過的食材，但卻是老百姓餐桌上最喜愛的。雖然大傢都喜歡吃茄子，但是茄子是一種很吸油的蔬菜，所以再哪一種做法都會很油膩，但是如果油放得少，那根本就不好吃。但是油多瞭，會讓人感覺膩口。

那如何把茄子做得好吃又不油膩呢？今天就就給大傢分享一道好吃的“小炒茄子”做法，這樣炒的茄子不僅好吃，而且還不油膩，做法還非常的簡單，就是不會做飯的人看一遍也會制作，下面介紹制作方法。

——【傢常小炒茄子】——

【制作主料】：茄子2個、五花肉1小塊、尖椒1個、洋蔥半個、小米辣2個

【制作調料】：大蒜2瓣、生薑1塊、大蔥1節、香菜1根、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、少許白糖、松茸鮮1勺、料酒勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗幹凈切成1-2厘米左右大小的小方塊，放小半勺鹽，攪拌均勻，醃制10分鐘。

【步驟二】：把五花肉切成丁裝入小碗中，同時把蒜拍碎剁成蒜末，放入1勺香醋和一勺香油，攪拌均勻備用。

【步驟三】：把生薑和大蔥切成片、尖椒和小米辣切成圈、洋蔥切成小塊、香菜切成寸段，分別裝盤備用。

【步驟四】：把醃制完的茄子，用清水清洗兩遍，然後撈出來把水分擠出來裝盤。

【步驟五】：鍋中放少許油燒熱，放入五花肉小火炒出油脂，放入薑蒜炒出香味，放入一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬，小火炒出香味，放入一勺料酒，炒出酒氣，去腥增香。

【步驟六】：調料炒出香味，然後倒入茄子，大火翻炒把茄子炒熟。

【步驟七】：茄子炒熟，放入洋蔥和辣椒圈，同時調味，依次放入生抽、少許白糖、松茸鮮1勺。

【步驟八】：大火翻炒均勻，讓食材和調料充分融合入味，出鍋的時候放入蒜末和香醋香油兌成蒜汁撒上香菜，繼續翻炒均勻出鍋成菜。

這道做法簡單的“傢常小炒茄子”就制作完成，做好的茄子咸香入味，味道鮮美，好吃不膩，是一道不錯的開胃下飯菜。如果你要是喜歡的話，可以試一試，就是制作的時候要註意幾個小細節。

——制作小細節——

（1）茄子塊不要切得太大，稍微小一點，容易炒熟，切完要用鹽醃制一下，讓茄子提前入味，而且茄子炒的時候容易熟，而且不容易吸油。

（2）制作這道菜最好選用五花肉，五花肉炒出來香。

（3）茄子泡完後，要把水擠幹，然後再炒，這樣茄子容易成熟，而且沒有生澀味道。

（4）茄子炒的時候，時間不要太久，一般炒2分鐘就可以，時間久瞭，茄子口感就不好。

（5）出鍋的時候再放入蒜末、香蔥和香油，這樣蒜香、醋香味濃，吃起來才特別的香。

總之，小炒茄子是一道簡單易學、營養豐富的傢常菜。通過掌握食材的選擇、處理和烹飪技巧，我們可以輕松制作出美味的小炒茄子，讓味蕾在美食的海洋中暢遊。讓我們在繁忙的生活中，不忘烹飪的樂趣，享受美食帶來的幸福和滿足吧！