原標題：每天揭秘名廚的秘方！濃香鳳爪菜譜的用料與烹飪步驟

每天揭秘名廚的秘方！濃香鳳爪菜譜的用料與烹飪步驟

你知道嗎？這些秘方都是有錢都買不到的！如果你是做餐飲的，讓廚師看一遍，就知道這是不是真材實料！

濃香吮指鳳爪：經過精心改良，傳統的鹽焗雞煥發出新的風味。我們保留瞭雞肉本身的咸鮮，卻為其增添瞭一抹難以抗拒的涼意。每一口都散發著令人陶醉的復合肉香，雞肉嚼勁十足，讓人回味無窮。這道涼菜鹽焗雞，既保留瞭經典的味道，又帶來瞭全新的口感體驗，仿佛在舌尖上演繹著一場美味的交響樂。

食材用料

主料：原隻鳳爪250克

輔料：鮮沙薑10克、老薑5克、蔥結5克、紅椒圈3克、香菜2克

調味料：水500克、色拉油50克、白醋20克、【汁醬】

【汁醬】配方：傢樂濃香雞精10克、傢樂醇香一品湯3克、鹽焗雞粉7克、鹽6克、糖2克、黃薑粉0.5克。

制作步驟：混合均勻。

烹飪步驟

步驟1：將鳳爪剪去腳趾，用3克老薑，白醋，水燒開滾1分鐘後沖涼，放入冰水泡半小時，瀝幹水分;

步驟2：將鮮沙薑，剩下的老薑和蔥用色拉油炒香，加500克水燒開後，調入汁醬，小火熬5分鐘;

步驟3：然後放入鳳爪，小火滾7分鐘，關火後浸泡15分鐘後撈出，再用原湯中的30克汁水油拌勻，點綴紅椒圈，香菜即可。

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