原標題：菜品日銷上千、餐廳等位過千、小龍蝦成下午茶寵兒 “五一”餐飲煙火氣爆棚

“五一”假期迸發的消費活力點燃瞭餐飲市場。5月5日，北京商報記者瞭解到，在過去的“五一”假期中餐飲市場迎來經營高峰，無論是線下的客流量及排隊等位情況，還是線上的商傢表現，均體現出瞭餐飲業非凡的活力。

“五一”假期雖然進入尾聲，餐飲市場的“黃金周”卻沒有結束。5月5日中午12點左右，北京商報記者通過線上平臺看到多傢餐飲品牌都需要排隊等位，例如海底撈世紀金源店小桌取號為287號，叫號為156號；四季民福烤鴨店西單漢光店等位為55桌，四季民福烤鴨店西單華威店前方等待為53桌；桂滿隴•杭州小館北京超極合生匯店等位為32桌；麻六記清河萬象匯店等位為18桌。近一小時過後，四季民福烤鴨店西單漢光店小桌仍有47桌在等候。

不僅是假期最後一天，在整個“五一”假期中，許多餐飲品牌都有著較好的表現。據介紹，毗鄰旅遊景區的烤肉季、峨嵋酒傢地安門店、西安飯莊鼓樓店、柳泉居、護國寺小吃總店、護國寺小吃地安門店、護國寺小吃體驗館等，銷售額基本是平時的兩倍。以烤肉宛萬泉河店為例，假期接待顧客數量是平時的三、四倍，烤肉季經理魯建偉表示：“‘五一’假期裡，我們這裡的顧客基本從午餐一直延續到晚餐時段，十分紅火。”而熱門菜品也撐起瞭餐廳的生意，峨嵋酒傢的宮保雞丁就幾乎每天都賣出上千份。

線下餐飲的景象隻是整個市場的一面，線上的餐飲市場同樣忙碌。美團發佈的“五一”假期“吃喝玩樂”消費數據顯示，“五一”假期前三天，北京本地生活服務消費位居全國城市第二。從整體趨勢來看，“味蕾遊”是這個假期年輕人出行熱門選擇。美團數據顯示，假期前三天，全國餐飲堂食訂單量較去年同期增長超73%，部分餐廳排隊等位超過1000桌。其中，成都、杭州、北京、重慶、上海位列全國異地遊客堂食訂單量前五城市。

其中，音樂節作為一種新興的旅遊方式，成為推動假期消費的重要力量。美團、大眾點評數據顯示，5月2日，超級草莓音樂節開唱，帶動延慶城區商圈的餐飲堂食交易額周環比增長300%。在通州，無限音樂節也有效帶動瞭周邊商圈的消費熱度，以土橋商圈為例，5月1日—2日，餐飲堂食消費額周環比增長188%。

從餐飲消費時段來說，下午茶和夜經濟成為瞭線上的火熱時段。餓瞭麼數據顯示，“五一”期間，下午茶和夜經濟回歸，下午1—4點、晚上11—12點外賣量周環比均增長超過30%。具體來說，“五一”期間，北京下午茶時段小龍蝦外賣量周環比增長73%，甚至高於夜宵時段漲幅（50%）。除此之外，北京的休閑零食、漢堡薯條、比薩意面等下午茶外賣量周環比均超過40%，奶茶果汁、酒水、冰淇淋、燒烤等夜宵時段外賣量周環比增長均超過30%。

事實上，為瞭迎接黃金周中大幅度增長的客流，餐飲企業可謂早已提前做好功課，在原材料準備和人員排兵佈陣上均費盡心思。食材方面，同春園提前半個月就與食材供應商打好瞭招呼，加大“五一”假期的訂貨量，以保證供應充足。人員方面，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多個老字號品牌采取“錯峰上班制”，在“五一”前給員工進行調休。

有業內人士表示，餐飲熱度持續走高，夜間“煙火氣”升騰，新潮玩法層出不窮，展現出假期消費市場活力。隨著消費潛力持續釋放，有助於進一步擴大內需，助力經濟向好向穩發展。

北京商報記者張天元