原標題：小米粥這樣做好比“人參湯”，比什麼都補

小米，是養生達人的首選食品，小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱。小米不僅有養胃的功能，還能助眠安神，對緩解壓力、緊張很有效。所以晚上睡不著覺，不妨喝點小米粥。

常吃小米粥比吃什麼都補：

1、清熱利濕，防治高血壓

肝火過旺是導致血壓升高的一個原因，也是高血壓的結果。小米可以清火、安神，一方面可以改善飲酒、高熱量飲食造成的內熱、早衰；另一方面，可以減輕脾胃負擔，清除痰濕，食用小米，健脾利濕，對高血壓、高血脂、糖尿病患者的脾濕痰淤和陽氣上亢有緩解作用；

2、清熱瀉火，撫胃防嘔

從營養學角度來說，小米的營養價值比大米高出許多倍，其蛋白質的氨基酸組分中，蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量高於一般谷類，很適合脾胃虛弱、消化不良、病後體弱的人食用。且氨基酸含量適中，鈉含量則極低，可以用於調養慢性腎臟綜合征；

3、清心養血，治療失眠

當身體處於心火盛、肝火旺時，就會出現失眠狀態，者一般是由心情煩躁或緊張所致，想緩解這種癥狀，除瞭要建立平和的心態，學會自我調節以外，食用具有安心神、去煩熱功效的小米，可獲得改善；

4、滋陰養血，調節體虛

小米是傳統的滋補食品，易被人體消化，滋陰養血功效突出，可使虛寒體質得到調養，並能刺激腸道蠕動，增加食欲，幫助身體恢復體力。

小米的鑒別方法

1、染色小米的表象。所謂染色，是指小米發生黴變，失去食用價值，投機商將其漂洗之後，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃瞭這種染色後的黃色米，會傷害身體。

2、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色後的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；

染色後的小米，聞之有染色素的氣味，如薑黃素就有薑黃氣味。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色後的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

我們煮小米粥就喜歡熬出“米油”，油亮亮的一碗小米粥看著都是營養豐富，但是我們在傢裡有的時候，很難熬出米油，其實這裡有很多不確定的因素。

首先就是小米的選擇，小米要選擇顆粒飽滿新米。陳的小米是很難熬出米油的。

其次就是小米不要提前用水浸泡，隻要煮之前用水沖洗幾次就可以，浸泡會使小米營養流失。

然後就是要響水下鍋，不可以涼水和開水下鍋，涼水下鍋煮出的粥稀，開水下鍋的粥又太濃稠，隻有在水溫大約90度是，水有響聲但是沒有翻滾的時候下鍋時最好的。

還有就是一些小的細節需要註意的，下面為大傢介紹做法。

熬小米粥的做法：

食材準備：顆粒飽滿的新小米，水。

1.將小米用清水沖洗幾次，洗去灰塵備用。

2.鍋裡燒水，待水響時，又沒有翻滾時將小米下鍋，大火燒開煮三分鐘，然後轉小火熬煮二十分鐘就可以瞭。

註意事項：

1.小米浸泡和反復的搓洗會使小米淀粉和營養流失，煮之前隻要沖洗幹凈就可以瞭。

2.煮的過程中不要不停的去攪動小米粥，在大火剛燒開後攪動一下，防止糊鍋，然後每隔兩分鐘攪動一次即可，不常攪動小米更容易“出油”，水與小米的比例大約為7：1，水質不好的可以用純凈水代替。

3.煮的過程中不要另外的添加水，尤其是涼水，這樣會影響小米粥的口感和濃稠度。

4.有人喜歡在煮的時候加一點食用堿來讓小米煮的更軟爛，個人不建議這麼做，食用堿會破壞小米的營養成分，尤其是兒童，孕婦和產婦都不建議使用這種方法。

5.為瞭營養更豐富，更均衡，可以加一點紅棗，紅薯等一塊熬煮。

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點亮小花

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