原標題：香型大作戰：多項標準發佈實施，白酒機會在於細分？

品類細分成為大多數企業選擇的捷徑之一。從企業發力香型的操作來看，其底層邏輯仍在於差異化優勢的打造，需要從產品、品牌幾個方面發力。

出品丨雲酒視界

特色香型正在發力。

近日，中國酒業協會接連發佈《仰韶陶融型白酒》修訂版、《綿柔醬香白酒》兩項團體標準。

雲酒視界梳理發現，2020年至今，中國酒業協會共發佈8項關於特色香型的團體標準，其中有4項是在2024年內發佈。

目標推進，標準先行。以標準規范香型及特色，鞏固和提升行業地位，並形成全新的品質內涵表達，或許正成為越來越多企業關註的焦點。

█ 為什麼要在香型上下功夫？

中國傳統白酒最初並無香型概念。

香型概念初次被提出，是在1979年第三屆全國評酒會（大連）舉辦之前，1978年召開的評酒預備會議（長沙）上。

彼時，與會專傢們把白酒分成五個香型——清香型、濃香型、醬香型、米香型，以及“其他香型”。

在1979年之後，白酒香型又逐漸分離出鳳香型、藥香型、濃醬兼香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白幹香型和馥鬱香型等八種白酒香型。

由此形成瞭當今白酒十二大香型的市場格局。

但如今，無論是需求端還是供給端，消費者與企業都在望向十二大香型之外的廣闊藍海。

在2022年，京東超市發佈的《小眾香型白酒消費趨勢報告》（簡稱“報告”）中顯示，在白酒消費方面，2020-2022年，京東超市小眾香型白酒成交額連續三年平均增速超40%。

消費結構的多樣性，使得消費者對白酒的要求越來越多，包裝、口感、品牌、檔次，每一種因素都會成為消費選購的原因。消費者更鐘情於選購註重品牌表達和個性化、兼具文化屬性的白酒品牌。

在消費者需求日趨多元化，市場競爭日趨激烈化的背景下，這一輪白酒行業調整，能否成為特色香型白酒企業彎道超車的機會？

█ 特色香型白酒做“大”還需多久？

回顧今年春糖，有一個值得關註的現象：白酒“13香”“14香”的概念越來越多地出現在行業當中。盡管其中的不少說法仍有待考證，但也足以反映出，越來越多的企業正在挖掘香型細分背後的商業機會。

有業內人士坦言，2023年底，甚至出現瞭“1個月內5場活動，事關5種香型”的現象。不僅如此，包括兼香、豉香等特色香型，其代表企業都在深挖香型差異化價值，加大營銷動作。

隨著白酒行業的日漸成熟，香型認知培育的逐漸加深，特色香型也在逐漸被消費者所接納。

那麼，特色香型白酒做“大”，還需要走多久？

近年來，特色香型白酒取得瞭不俗業績，董香型、鳳香型、馥鬱香型、兼香型等特色香型白酒均在產能上實現瞭突破。在業績方面，陜西西鳳酒躋身百億俱樂部；安徽口子窖穩居50億軍團，即將跨過60億門檻。

白酒泰鬥曾祖訓曾表示，從長期的消費趨勢來看，當前老百姓消費最廣的是層次感豐富的融合香型白酒，這部分消費群體快速擴大，這正是中國酒業未來的發展新方向，也是企業的機會。

誠然，短期內，特色香型與主流香型之間仍然存在一定的差距。但是從企業發展的角度來看，各個特色香型的代表性酒企依然擁有較好的發展優勢，尤其是像西鳳這樣的老名酒品牌，有較大的消費群體，亦有全國化品牌基因，能夠在酒類消費多元化的趨勢下與主流品類實現競合發展，從而加速全國化進程。

可以確定的是，如今，在歷經40年“香型時代”之後，打破香型壁壘，促進香型融合又成為瞭近幾年高端酒消費市場的重要風口。

█ 香型之外，白酒機會或在於細分？

從企業發力香型的操作來看，其底層邏輯仍在於差異化優勢的打造。這需要從產品、品牌幾個方面發力，品類細分也因此成為大多數企業選擇的捷徑之一。

“白酒香型創新是吐故納新，是保持行業活力，制造更多行業機遇的源頭之水。”，在2024春季“名酒之光&醬酒之心”主題展期間，雲酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、北京正一堂戰略咨詢機構董事長楊光在首屆中國酒業香型大會上表示，當前消費需求越來越多元化，香型創新也越來越重要，但很多香型在培育和知識輸出上做的還不夠。

在他看來，濃、清、醬、米，以及其他香型都需要進入第二輪創新期，香型創新永遠是行業發展的“大江大河”，概念性創新已死，實質性創新永生，“風浪越大，魚越貴”。

裡斯品類創新戰略咨詢中國區副總裁馮華青也表示，“推動品類分化是未來白酒企業尋求創新的方式之一，如洋河在濃香中推出綿柔濃香型，其他酒企未來可以借助濃、醬、清三大品類的紅利進行品類細分創新，有望獲得更多突圍的機會。”

梳理白酒行業的發展歷程不難發現，每次經歷深度調整期，就會出現品牌行業地位的更迭。在業內看來，這也將給區域品牌帶來突圍的機遇。一方面通過加速品牌全國化，占領消費者心智；另一方面，品類創新成為共識。

細分衍生機會，但不要讓“特色”成為企業造勢的噱頭。

國臺銷售公司常務副總經理湯旭表示，香型雖無好壞，品質卻有高低，香型不論怎麼發展，從品質上滿足消費者，才能走得長遠；飲用體感是無論哪種香型都要註意的方向；每個香型都應該既有傳承又有創新地把各自品類做好。

從中國白酒香型發展的歷史來看，香型的不斷迭代推動瞭白酒產業的繁榮發展。可以預見，在濃、清、醬三大主流香型鼎足而立、多個輔助香型異彩紛呈的繁榮格局下，白酒香型將呈現全方位、多維度的升級與迭代。