巧克力酥皮泡芙，新手一看就會的配方！_美食料理_文章

巧克力酥皮泡芙，新手一看就會的配方！

叮当魔法小厨娘

2024-05-07 06:00:09

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巧克力酥皮泡芙

泡芙是我最愛的點心之一。尤其是酥皮泡芙，因為即使冷掉之後，酥皮部分還是會香酥可口，絕對比普通的泡芙更有滋味。加上我超愛的巧克力口味面糊和酥皮，搭配冰淇淋奶油餡，簡直是絕配瞭。

對於最愛吃巧克力的我，今天又來分享巧克力美食啦❗️ 泡芙是我的最愛，特別是酥皮泡芙，真的太喜歡瞭❗️今天做瞭巧克力味的泡芙，一口氣吃瞭好幾個

原創作者青春妹-

的

食材

步驟

1、先做酥皮，黃油軟化到能按下手指印和糖粉混合

2、攪拌均勻

3、篩入可可粉和低筋面粉

4、揉成團整形成圓柱型，放入冰箱冷藏

5、泡芙面粉提前過篩

6、現在開始做泡芙，黃油，水，糖混合

7、小火煮至沸騰

8、立即倒入面粉攪拌均勻關火

9、散開散熱

10、雞蛋打散

11、面團冷卻後，分多次加入雞蛋液攪拌（雞蛋不一定用完，切記一定不要一次性加入）

12、一直到拉起面糊成倒三角狀態就可以瞭

13、面糊裝入裱花袋擠入烤盤

14、酥皮切片

15、將酥皮放在泡芙表面

16、放入預熱好的烤箱中層200度（10到15分鐘左右）直到泡芙膨脹起來以後，調到170度，總共烤30分鐘

17、出爐冷卻

18、底部戳一個洞

19、15克巧克力和淡奶油混合，隔熱水融化

20、淡奶油加糖打發至有明顯紋路狀態，加入剛剛融化的巧克力醬，

21、繼續打發至奶油9分發狀態即可

22、將奶油擠入即可，熱乎乎的可以擠上卡仕達醬，也可以等放涼後擠奶油，都好吃得不得瞭

巧克力控不可錯過的小甜品哦，烤好的泡芙外酥內軟

填充餡料後要盡快吃掉哦，放太久表面就不酥啦~~

小貼士

怎麼能讓泡芙最好的膨脹起來？下面三點認真看一下哦

1、在制作過程中，將面粉燙熟這步很關鍵，燙熟的面粉發生糊化作用，能吸收更多的水份，糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時候，面團裡的水份能成為水蒸氣，形成較強的蒸汽壓力，將面皮撐開，從而形成一個個鼓鼓的泡芙❗️

2、在制作泡芙面團的時候，不能一次性加入雞蛋，直到面糊拉起成倒三角，不會流落狀態，面糊的幹濕度直接影響泡芙的成敗❗️面糊太濕，泡芙不易烤幹，也不容易保持形狀，烤出來的泡芙容易塌陷，面糊太幹，泡芙膨脹力度減小，表皮較厚，內部空洞小。

3、烤制的溫度也很關鍵，剛開始需要用高溫烘烤，使泡芙內部水蒸氣迅速爆發出來，讓泡芙面團膨脹，膨脹定型以後，溫度就可以調低一點，將泡芙水分烤幹，出爐就不會塌陷❗️中途一定不要開烤箱門，在膨脹中的泡芙遇冷會回縮塌陷的❗️

牢記這三點，你的泡芙再也不會膨脹不起來啦～

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