原標題：椒圖騰：“中式故事”能講多久（一）

如同曾經紮推投中式烘焙一樣，中式漢堡的流行也吸引瞭一波資本。

僅2023上半年，就有多個主打中式漢堡的快餐品牌完成融資。2月，中式鮮肉蛋堡連鎖品牌林堡堡宣佈獲得數百萬天使輪融資；4月，創意漢堡品牌麥喜堡宣佈獲得千萬A輪融資；5月份，西式漢堡品牌派堡王獲得千萬A輪融資。

塔斯汀早在兩年前就接受瞭資本的“橄欖枝”。2021年11月，塔斯汀獲得瞭源碼資本和不惑創投的1.2億元投資。

但目前就門店數和品牌聲量而言，還沒有一傢中式漢堡可以和塔斯汀匹敵。

窄門餐眼數據顯示，同為中式漢堡品牌的“熊貓現中國堡”現有門店38傢，“大大方方·中國漢堡”33傢，“林堡堡”20傢，“楚鄭·中國漢堡”僅有11傢；曾揚言要在2023年開出300-500傢店的“賈國龍中國堡”，目前也僅有22傢店。

“中式漢堡”究竟是真需求還是偽概念，業內各持己見，但更多人認為是營銷噱頭大於實際。

“中式漢堡就是披著國潮外衣的洋快餐。”不少業內人士質疑。就拿塔斯汀來說，雖然已經成為中式漢堡第一品牌，但還是擺脫不瞭西式快餐的影子。

比如其產品中，賣得最好的還是香辣雞腿堡，窄門餐眼顯示，香辣雞腿堡熱賣值排名第一；從塔斯汀抖音櫥窗來看，香辣雞腿堡套餐銷量也遙遙領先。這進一步說明，自稱為“中式漢堡”的塔斯汀，還是在和“麥肯”、華萊士等西式快餐搶市場。

“‘中式漢堡’的概念火瞭，但其規模遠遠匹配不上聲量，這和前兩年大火的中式烘焙如出一轍。同樣是在西式的基礎上加入國潮元素，主打‘中式特色’，同樣是有針對性地在社交平臺對年輕人精準曝光，並且在資本的助力下快速擴張。”一位不願具名的餐飲創業者分析道。

回想2021年，資本瘋狂湧入中式烘焙賽道，虎頭局、墨茉點心局等網紅品牌，一度被傳“單店估值超過1億人民幣”、“排隊8小時吃上一口”。但近一年以來，頭部品牌接連傳出裁員、閉店、融資受阻等消息，眾多跟風模仿的商傢也早已銷聲匿跡。

中式烘焙的沒落，給中式漢堡敲響瞭警鐘。所謂“西堡中做”、“國潮元素”能否讓消費者持續買單，背後是餐飲的微創新，還是又一輪割韭菜的遊戲，要打一個大大的問號。

椒圖騰

傳承中國，傢常味道，專註中國人口味研發創新。傳承中國傢常味道，做好既符合國人口味，又滿足國人情感的中國牛扒堡。