原標題：怎樣“嗦”蝦更健康？建議一次食用小龍蝦不超10隻
隨著天氣變暖，又到瞭嗦蝦的季節！近日，“小龍蝦身價暴跌”、“小龍蝦價格或跳水成春遊野餐主流食材”等話題頻頻登上瞭微博熱搜，引發瞭廣泛關註。而在這個吃嗦蝦的季節裡，人們也開始關註如何科學健康地享用這美味的水產食材。
首先，關於小龍蝦的烹飪技巧，水煮小龍蝦是一種常見的烹飪方法。水煮小龍蝦的特點是能散發出類似核果、爆米花般的香氣，吃起來鮮甜可口。如果選擇將小龍蝦帶殼煮，味道通常會更好，因為小龍蝦的外殼可以留住肉的風味，而且外殼本身也含有蛋白質、糖類和色素分子，能夠讓接近外殼位置的肉更加美味。相較於重口味的烹飪方法，如麻辣小龍蝦、油炸龍蝦尾、油燜小龍蝦等，清蒸小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等健康烹飪方式更受推薦。
其次，關於如何健康地食用小龍蝦，陜西省疾病預防控制中心發佈瞭五月食品安全與營養健康風險提示，建議消費者在購買小龍蝦時選擇正規渠道養殖的產品，避免在街頭流動攤點購買或自行到江邊或河溝捕撈野生小龍蝦進食，因為野外水質狀況不明，小龍蝦的品質無法保證。此外，應盡量選擇新鮮的小龍蝦，外出就餐時選擇有食品經營許可證的店鋪購買，避免選擇個別無證夜市攤販或流動攤販上的龍蝦。
在烹飪小龍蝦時，要確保將其燒熟煮透，可以將買回來的小龍蝦放在清水中養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，並清洗幹凈。另外，盡量不吃或少吃蝦頭、蝦黃，因為小龍蝦的大部分器官集中在頭部，蝦黃易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等污染物。對於過敏人群來說，一次食用小龍蝦的數量不宜過多，最好控制在10個以內，避免增加痛風、過敏等風險。如果吃完小龍蝦24小時內出現全身酸痛乏力、四肢腫脹、醬油色尿等不適癥狀，應及時就醫，配合醫生治療和問詢，協助醫生開展流行病調查工作進行溯源。
因此，在享用小龍蝦的過程中，不僅要註意烹飪方式，還要關註食材的來源和質量，合理食用，並註意個人體質和健康狀況，做到科學、健康地享用這美味的水產食材。
