原標題：江西“魚癡”楊德銀：以魚為媒，傳承贛菜文化新篇章

在風景如畫的英雄城南昌，有一位被食客們親切稱為“江西魚哥”的烹飪大師——楊德銀。他以其對魚宴的熱愛和精湛烹飪技藝，不僅將鱘陽漁村酒店打造成瞭贛菜文化的璀璨明珠，更在贛菜的傳承與發展中書寫瞭濃墨重彩的一筆。

童年記憶，鑄就烹飪初心 楊德銀的烹飪之路始於童年時期對魚的深厚情感。在漁村長大的他，每日與河魚為伴，老人們的諄諄教誨“吃魚變聰明，吃魚更健康”深深烙印在他的心中。這份對魚的喜愛和對烹飪的濃厚興趣，為他日後成為贛菜烹飪大師奠定瞭堅實的基礎。 楊德銀與贛菜，兩者之間的關系可謂密不可分。作為一位深耕贛菜文化的烹飪大師，楊德銀以其對贛菜的熱愛和精湛技藝，將這一地方菜系推向瞭新的高度。

贛菜，作為江西的本土菜系，以其獨特的口味和豐富的文化內涵，吸引瞭無數食客。而楊德銀，正是贛菜傳承與發展中的一位重要人物。他深入挖掘贛菜的傳統烹飪技藝，同時結合現代烹飪理念，不斷創新和完善贛菜的制作方法。

鱘陽漁村，贛菜新地標 鱘陽漁村酒店的成立和運營，是楊德銀推廣贛菜事業道路上的一個新的“裡程碑”。他以魚為主要食材，精心打造出一系列色香味俱佳的贛菜佳肴。其中，蔥香白魚以其香濃白皙、鮮美可口的口感，成為瞭酒店的招牌菜品，吸引瞭無數食客前來品嘗。 2024年1月份，楊德銀的南昌蔥香白魚制作技藝榮獲南昌市東湖區區級非物質文化遺產，這無疑是對他精湛技藝和卓越貢獻的極高認可。這道蔥香白魚，以其香濃白皙、鮮美可口的口感，成為瞭鱘陽漁村的招牌菜品，吸引瞭無數食客前來品嘗。

嚴格選材，匠心獨運 楊德銀對食材的挑選有著近乎苛刻的要求。他堅持深入山林野地，尋找最上乘的食材，即使成本高昂也從不妥協。這種對食材的敬畏和對烹飪的執著，不僅體現在他對每一道菜品的精心烹制上，更彰顯瞭他對贛菜文化的熱愛與傳承。 他深入挖掘江西本地的食材資源，將地方特產融入贛菜的制作中。江西地域遼闊，物產豐富，擁有眾多獨具特色的食材。楊德銀深知這些食材的珍貴，他親自深入山林、湖泊，尋找最上乘的原料，如野生魚類、山珍野味等。這些食材不僅為贛菜增添瞭獨特的風味，也展現瞭江西地域的豐富多樣性。 楊德銀非常註重將江西的地域文化和民俗風情融入贛菜的制作過程中。他瞭解江西各地的風俗習慣、飲食文化，將這些元素巧妙地融入到菜品的設計中。例如，在烹飪技法上，他結合江西的傳統烹飪技藝，如燉、煮、蒸等，使菜品既保持原汁原味，又充滿地方特色。在菜品呈現上，他也註重體現江西的文化元素，如采用江西傳統的餐具、裝飾等，讓食客在品嘗美食的同時，也能感受到濃鬱的地域文化氛圍。 推廣贛菜，走向全國 “江西魚哥”楊德銀還不斷創新，將現代烹飪理念和技術引入贛菜的制作中。他註重菜品的營養均衡和口感創新，使贛菜在保持傳統特色的同時，更加符合現代人的口味需求。這種創新不僅提升瞭贛菜的品質，也為贛菜文化的傳承和發展註入瞭新的活力。 通過深入挖掘地方特色食材、融合地域文化和民俗風情、積極推廣贛菜文化以及不斷創新等方式，成功地將地方特色融入贛菜文化中，為贛菜的傳承和發展做出瞭傑出貢獻。 以魚會友，傳承文化 除瞭精湛的烹飪技藝，楊德銀還以熱情好客和以魚會友的精神贏得瞭食客們的喜愛。他樂於與食客分享美食背後的故事和文化內涵，讓人們在品嘗美食的同時，也能感受到贛菜文化的獨特魅力。 東湖意庫店開業，再掀熱潮 近日，鱘陽漁村東湖意庫店的隆重開業，再次將楊德銀和他的贛菜推向瞭風口浪尖。極具創意的裝潢設計吸引瞭眾多網紅打卡，高品質的菜品和實惠的價格更是贏得瞭食客們的廣泛好評。這傢新店不僅成為瞭贛菜文化的新地標，也為楊德銀的烹飪事業增添瞭新的輝煌。 楊德銀的故事和美食不僅讓人們領略到瞭贛菜的獨特魅力，更讓人們看到瞭贛菜文化傳承與發展的無限可能。他的成功經驗和烹飪技藝將繼續激勵著更多的人投身於贛菜文化的傳承與發展之中，共同書寫贛菜文化的新篇章。（記者 曾偉）