原標題：桐鄉羊肉面，入選“米其林”！

前不久，2024杭州米其林指南榜單發佈，共收錄67傢餐廳。在這份榜單的必比登推介餐廳名單中，一傢新上榜的“秀才羊肉面”，獲得瞭食客評價：“你的店算是為桐鄉美食爭光瞭。”

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秀才羊肉面（面食）：老板為瞭還原傢鄉的味道，特意選用約12個月大的桐鄉湖羊和桐鄉細面，每日直送杭州。羊肉各個部位均有提供，建議品嘗羊肉羊雜面，甜咸得宜的羊肉煮得入味，肉質酥而不爛；羊雜咸香，搭配掛汁的細面，令人暖意十足。

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2024米其林榜單發佈，立刻有老顧客打電話向秀才羊肉面的老板錢明道喜。完全不知道啥是“必比登推介”的錢明，一開始一臉懵，後來打電話、發微信向他道喜的人越來越多，他才去網上搜瞭一下。

秀才羊肉面的生意平時都是工作日的時候旺，節假日的時候淡。“客人基本都在附近兩公裡范圍工作，上班的時候把我的小店當食堂，一旦放假休息就不會特意來吃。”錢明說。

“我這傢店離景區很遠，旁邊地鐵站還沒開始運營，雖然上榜瞭，我覺得也不會有太多人專門來吃碗桐鄉羊肉面吧。”錢明顯然低估瞭上榜後的“魅力”，直到假期忙到腳不沾地，他才後悔沒有提前備貨請幫手。

“五一”期間，慕名而來的客人把位於文三路的秀才羊肉面擠得滿滿當當，羊肉面的銷量漲瞭50%左右，直接沖到一天600碗，60斤重的羊要用掉5隻。來吃的顧客還建議錢明做一塊“必比登推介”的牌子掛在店門口，可是直到“五一”結束，都沒見牌子掛出來。“忙都忙不過來，哪有時間去文印店。”錢明說。

錢明說，來店裡的基本都是來打卡米其林榜單餐廳的年輕人。有的是外地來杭州的遊客，有的是附近的居民，還有的從蕭山專門開車幾十公裡過來吃。

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桐鄉的老鄉也來瞭不少，他們有的是來杭州玩，想和桐鄉的羊肉面比較一下，有的是在杭州工作，帶朋友嘗嘗上榜米其林的傢鄉味道。一位桐鄉濮院鎮的老鄉告訴錢明，萬萬沒想到，桐鄉的面上瞭杭州米其林指南的榜單，“你的店算是為桐鄉美食爭光瞭。”

生意好瞭會漲價嗎？錢明說：“不會漲的，這個尾巴我絕對不會翹的，隻會努力做得更好，爭取明年再上榜。”

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原本是每年立冬之後才“火”的桐鄉羊肉面，在這立夏時節頻頻出圈，這一碗酥羊大面的魅力，根本擋不住。

桐鄉是湖羊的重要原產地和重點產銷區。近年來，我市創新打造瞭“興羊富民”等數字化應用，構建湖羊智慧養殖體系，有效推動湖羊產業從“千傢萬戶”散養向“高效規模”養殖轉型，湖羊的產量和品質都有瞭穩定保障，也讓產業的延伸發展也有瞭更多可能。

一塊色澤誘人、香酥滑嫩的湖羊肉，正是桐鄉羊肉面的“靈魂”。生長在桐鄉湖羊產業上的桐鄉羊肉面，正成為桐鄉不斷向全國輸出飲食文化的一張“金名片”，帶動全市農業走出瞭“接二連三”的步伐，合力打造桐鄉羊肉面的美食IP。

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本文由桐鄉發佈出品，未經允許請勿轉載

內容綜合自潮新聞 杭州吃貨杭州日報

編輯｜張卓君

責編｜宋佳

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