原標題：又到午飯時間瞭，3道午餐美味傢常菜，做法簡單又嘎嘎好吃！
傢常菜做法各具特色，簡單易學又美味可口。不妨試試這些新菜式，給傢人帶來不一樣的味蕾享受吧！
1、醬香脆皮火腿炒雞蛋
準備食材：雞蛋3個、火腿1根、小蔥2根、醬汁適量
醬汁調制：取一小碗，加入兩勺淀粉、兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、半勺糖、一勺孜然粉，再倒入等量清水，攪拌均勻備用。
制作過程：
- 食材處理：火腿切成薄片，雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。小蔥洗凈切成蔥花。
- 炸火腿：鍋中倒入適量油，開小火，油不必太熱時，放入火腿片，慢慢炸至外皮變得酥脆金黃。炸好後，用漏網撈出，放在廚房紙上吸去多餘油分。
- 炒雞蛋：將炸火腿剩下的油用大火燒熱，倒入打散的雞蛋液。待蛋液稍微凝固，用鍋鏟翻炒成塊。
- 炒香蔥花：雞蛋炒好後，撒入切好的蔥花，翻炒幾下，使蔥花與雞蛋混合均勻，並炒出香味。
- 加入火腿與醬汁：接著將炸好的火腿片倒入鍋中，快速翻炒幾下，讓火腿與雞蛋、蔥花混合。
- 淋入醬汁：最後，將之前調好的醬汁均勻淋在食材上，快速翻炒，使醬汁均勻裹在火腿和雞蛋上。
- 出鍋：翻炒均勻後，即可關火出鍋，裝盤享用。
小貼士：
- 炸火腿時，一定要用小火，確保火腿炸得酥脆而不焦。
- 炒雞蛋時，油要熱，這樣雞蛋才能快速凝固，保持嫩滑。
- 醬汁的口味可以根據個人喜好進行調整，如果喜歡辣，可以加入一些辣椒粉或辣椒醬。
這道醬香脆皮火腿炒雞蛋，口感豐富，火腿酥脆，雞蛋嫩滑，再配上特制的醬汁，絕對是一道讓人回味無窮的傢常美食。
2、韭菜豆芽炒油豆腐
食材準備：油豆腐約200克，綠豆芽300克左右，韭菜80克左右，紅椒半個，大蒜末適量，生抽、老抽、蠔油、雞精、食鹽、食用油各適量。
制作步驟：
第一步：油豆腐的處理。將油豆腐放入溫水中，輕輕搓洗，用手稍微擠壓，去除多餘的油脂，然後瀝幹水分。接著，用刀將油豆腐切成稍厚的片狀，備用。這樣的處理能讓油豆腐更加入味，口感也更佳。
第二步：準備配菜。綠豆芽洗凈後瀝幹水分，韭菜洗凈切成段狀。紅椒切絲，大蒜切末備用。如果喜歡辣味，還可以準備一些小米椒切圈，與蒜末一同備用。
第三步：調制碗汁。在一個空碗中，加入生抽4湯匙、老抽1湯匙、雞精少許、蠔油1湯匙和清水3湯匙，攪拌均勻，這就是炒制時所需的碗汁。
第四步：炒制開始。鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蒜末和小米椒圈，炒出香味。接著，倒入調好的碗汁，快速翻炒均勻，讓香味充分散發。
第五步：加入主食材。將切好的油豆腐片放入鍋中，迅速翻炒，使其均勻裹上醬汁。然後，加入綠豆芽和紅椒絲，繼續大火翻炒。由於綠豆芽易熟，炒制時要快速翻炒，以免過熟影響口感。如果感覺火力不夠，可以適量加入一些清水，幫助形成湯汁，使味道更加濃鬱。
第六步：最後調味與收尾。當綠豆芽炒至斷生時，加入食鹽和少許雞精調味，再將切好的韭菜段放入鍋中。繼續保持大火翻炒，直到韭菜斷生並散發出香味，即可出鍋。
這道菜簡單易做，口感豐富。豆芽的脆嫩、油豆腐的軟嫩多汁以及韭菜的鮮香相互融合，形成瞭一道美味可口的下飯菜。無論是配飯還是配粥，都是絕佳的選擇。不妨試試這道傢常美味，相信你會愛上它的！
3、金針菇拌黃瓜
準備原料：金針菇150克、新鮮黃瓜1根、紅椒半個。配料包括生薑、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、芝麻油、食鹽各適量。
制作步驟：
- 黃瓜洗凈，用刨刀輕輕刨去外皮，然後切成細絲。紅椒去籽，切成細絲備用。大蒜和生薑剁成末，放入小碗中。
- 金針菇切去根部，用手輕輕撕開，放入清水中洗凈，瀝幹水分。
- 在裝有薑蒜末的小碗中，加入適量的食鹽、生抽、香醋、芝麻油和辣椒油，攪拌均勻，制成特制的涼拌汁。
- 鍋中燒開水，加入少許食鹽，將金針菇放入沸水中煮約30秒至一分鐘，待其變軟後立即撈出，用冷水沖洗後瀝幹水分。
- 將瀝幹水分的金針菇、黃瓜絲和紅椒絲放入一個大碗中，倒入之前調好的涼拌汁。
- 用筷子輕輕拌勻，確保每一根金針菇和黃瓜絲都均勻裹上涼拌汁。
- 將拌好的金針菇黃瓜裝入盤中，即可上桌享用。
這道金針菇拌黃瓜，口感清爽，金針菇的鮮嫩與黃瓜的清脆完美結合，再搭配上特制的涼拌汁，味道豐富，非常適合夏天消暑食用。無論是作為開胃菜還是配菜，都是不錯的選擇。
