原標題：賀州酸狀元食品科技有限公司 ：鄉韻匠心 放心酸菜

隨著消費者健康飲食意識的提高,對酸菜等發酵食品的需求不斷增長,酸菜行業近年來呈現出蓬勃發展的態勢,行業內企業紛紛加大科技研發投入,推動酸菜生產的技術創新和品質提升。今天來到現場的企業,秉持初心,以益生菌發酵技術,將優質芥菜等農產品轉化為無添加的健康酸食品。他們不僅解決瞭農民銷售難題,更讓消費者享受到美味與健康的雙重保障,讓每一口酸菜都成為傢的味道。

本期做客嘉賓將與主持人共同探討酸菜技術的創新與發展,精彩節目現在開始。

楊如旺,廣西大學法學院法學學士,中山大學嶺南學院金融學經濟學碩士;北京市隆安(廣州)律師事務所高級合夥人,廣西壯族自治區人民政府駐廣州辦事處首席法律顧問;目前還擔任賀州市工商聯副主席、賀州市政協委員、富川縣工商聯副主席、富川縣政協常委、廣東省廣西富川商會會長、廣州市品牌質量創新促進會監事長等社會職務。

2018年8月,楊如旺當選廣東省廣西富川商會首任會長後,為充分發揮法律與金融專業特長、以及利用擔任上市公司獨立董事、投資基金合夥人、多傢大型公司和商協會首席法律顧問的豐富經驗,組織商會企業傢,大力參與賀州傢鄉招商引資、鄉村振興、捐資助學等工作,並不斷組織粵港澳大灣區企業傢到廣西賀州市縣投資考察。

在此過程中,楊如旺與商會企業傢發現,“世界長壽市”賀州由於地理環境、氣候等良好因素,傢鄉農民有歷史悠久的種植芥菜傳統,所種出的芥菜清甜脆爽,非常適合加工成高端的酸菜食品。因此,廣東、湖南等外地的酸菜食品企業采購商也時常過來采購,但經常由於天氣、市場供求信息不對稱等原因,導致不少農民種出的芥菜過瞭收割期無人收購,本地又沒有農產品加工企業,因而優質芥菜經常爛在地裡、賣不出去,農民種植芥菜的收入具有很不穩定性。而在廣州、深圳一線大都市,很多人在吃燒鴨飯、燒鵝飯、豬手飯時,經常吃到高鹽、添加大量防腐劑、添加劑的“土坑酸菜”“問題酸菜”,長期吃的話會對身體健康造成很大的影響。因此,楊如旺陷入瞭思考:如果市場上有一個可以讓大傢放心吃的酸菜,那一定會有很大的市場需求!於是,圍繞著解決芥菜滯銷和都市食品酸菜安全的問題,楊如旺開始瞭自己技術創新的道路。

在此期間,楊如旺與商會企業傢不斷尋找芥菜等農產品的加工技術,努力想要做出無亞硝酸鹽、無防腐劑、無添加劑、讓傢人放心吃的酸菜。想要放心,首先要尋找自然發酵,沒有添加的酸菜做法。大傢發現,發現廣西是有悠久的用酒糟來發酵酸菜的傳統工藝,它全程不放鹽,不放任何的添加劑。在節目中,楊如旺分享道:“所以我們就圍繞著這個酒糟酸菜的傳統工藝,來尋找新的方法。同時,解決酒糟酸菜存在的兩大問題。一個是酒糟酸菜它保質期比較短,第二個是它的產能不大,所以我們在廣西傳統酒糟酸菜做法的基礎上,創新的將優質的富含營養的桂林三花酒大米酒糟作為發酵基液,以復合益生菌代替高鹽、防腐劑、添加劑對芥菜、豆角等農產品發酵保鮮,實現瞭在國內獨創用酒糟益生菌生產發酵酸菜、酸豆角等農產品,並在國內率先將酒糟益生菌酸菜實現瞭工廠大規模化的生產以及在全國范圍內實現瞭很好的銷售,公司從2023年8月起在抖音上線六個月左右的時間實現瞭從1件到約11萬件的銷售,具有瞭一定知名度,”。

益生菌發酵技術的創新,不僅滿足瞭都市人民對健康酸食品日益增長的需求,還幫助瞭傢鄉發展農產品加工產業,提高農產品的附加值,幫助農民穩定的增加收入。因此,楊如旺於2023年5月獲評中共富川縣委統戰部、富川縣工商聯授予的富川瑤族自治縣“先進榮譽村主任”、2023年7月獲評廣州市律師協會授予的“社會責任貢獻獎”、2023年11月獲評中共賀州市委統戰部、賀州市工商聯授予的2021-2023年度“萬企興萬村”助力鄉村振興賀州市優秀“榮譽村主任”等榮譽稱號。

談及未來,楊如旺感慨道:讓更多人吃上健康酸食品是我們企業的使命!未來希望不斷得到社會各界的大力支持與廣泛傳播,讓更多人的知道和享用益生菌發酵的健康酸菜,讓危害人民身體健康的“土坑酸菜”“問題酸菜”盡快退出消費市場!

一個小小的酸字,帶來一個大大的產業。楊如旺從律師跨越到鄉村振興,通過這樣的創新,帶動瞭當地的芥菜的種植,以及擴大農民就業的收入。我們相信,對於楊如旺來說,這便是最榮耀的時刻!