原標題：西南土特產，殺穿火鍋店

作者|深氪新消費 沐九九

在川渝的美食江湖裡，每個領域都存在群雄逐鹿的局面。

談起面條，重慶小面、四川擔擔面、宜賓燃面誰也不服誰；說起兔子的做法，自貢人、雙流人和璧山人能和你掰扯個幾天幾夜；聊到火鍋，四川火鍋和重慶火鍋互不相讓。

但論西南飲料之王的寶座，毫無懸念，隻能屬於唯怡。

無論是在滋滋冒油的燒烤攤上，還是在熱氣滾燙的火鍋店裡，唯怡絕對是不可忽視的存在。

在川渝，隻要唯怡一上桌，啥火鍋之爭、小面之爭統統都得靠邊站。此刻，咱們就是好朋友。

對川渝人來說，唯怡是檢驗一傢店正不正宗的試金石，是“古希臘掌管解辣之神”。

01

健康又低價，唯怡差異化

1992年，第一瓶唯怡在四川什邡誕生。

準確來說，應該叫“天下秀”（唯怡前身），一個包裝簡約但顏色顯眼的飲料產品。

此時，手握藍劍啤酒的藍劍集團或許想不到，這個“不性感”的新產品會在日後成為公司的拳頭產品，並帶領其登上“西部飲品龍頭”。

三十年來，唯怡長期霸占川渝地區的餐桌，連續16年蟬聯西南地區植物蛋白飲料第一，至今無人撼動。

2020年，唯怡年銷量超過40億元，僅川渝地區就占據瞭70%以上。

但正如吳曉波在《激蕩三十年》中所說，1994年前後，中國商業的火山口集中在兩個領域，一個是保健品，另一個是飲料食品，“全中國最有野心的企業傢們都亢奮地擠在那裡”。

這意味著，唯怡誕生之時，整個中國飲料市場激戰正酣。西南地區也不例外。

而天下秀問世後面臨的首個競爭對手，便是當時土生土長、實力最強勁的天府可樂。

其時，早10年出生的天府可樂已經靠著先天優勢拿下瞭無數川渝崽兒，占據中國可樂市場半數以上的銷售份額。（1992年天府可樂業績已有所下滑，但仍占據重要地位）

圖源/微博@唯怡

在此基礎上，天下秀想要避開天府可樂的鋒芒，最直接且靠譜的方法隻能是側翼戰。

首先是在最明顯的價格上，比起天府可樂1.5元左右的零售價格，天下秀的價格低到隻要5毛錢。

其次是品類上，天府可樂代表的是碳酸飲料，而天下秀的主要成分其實是豆奶。

你以為這是簡單的不同原料、不同品類之間的鬥爭？NONONO,這是一場搶奪傢長心智的激戰。

據瞭解，豆奶中含有豐富的維生素E，有美白淡斑，延緩衰老的作用。

為瞭強化這一點，藍劍集團不僅將“天下秀”更名為“唯怡”（諧音維E)，其董事長郭一民還公開表示“我們隻銷售健康”，甚至找瞭幾個長相極佳且身材超好的世界超模做代言，以此宣傳“喝唯怡，E多更美麗”的品牌理念。

這種心智搶奪有什麼用呢？這麼說吧，你媽未必會讓你喝天府可樂，但一定不會反對你喝天下秀豆奶。

在川渝父母面前,唯怡可是手持至尊VIP的飲料王者。

值得一提的是，以健康屬性說服傢長這一點，天府可樂也曾幹過。

1982年，李培全用閑置的中藥材研發出瞭天府可樂，並由此攬獲多項市、省、部、國傢級獎項。然而在1986年以後，其中藥屬性就遭到瞭“質疑”。比如四川省衛生部門認為，天府可樂裡加入中藥白芍違反瞭食品衛生法，最終80萬瓶天府可樂全部被退貨、銷毀。

因此，某種程度上來說，健康和低價或許是唯怡避開天府可樂得以幸存下來的原因，但這絕非其成為西南飲品霸主，躲過“兩樂水淹七軍”的關鍵所在。

其側翼戰的真正核心，在於渠道。

02

側翼戰：圍攻餐飲渠道

你以為大窯汽水靠著餐飲渠道在一眾國產汽水品牌中崛起是創新，殊不知早在三十多年前，遠在西南的唯怡就已經這麼幹上瞭。

有未經證實的數據顯示，僅在川渝地區，唯怡90%以上的銷量都是出自餐飲渠道。

這和唯怡的母公司藍劍集團離不開關系。在唯怡出現以前，藍劍集團的主要產品是藍劍啤酒。當年，這個“西南啤酒王”的名聲絕不亞於青島啤酒，在四川占據瞭超85%的市場份額。

而啤酒的主要消費渠道，恰恰是餐飲市場。

因此，在藍劍啤酒強有力的渠道背書下，唯怡在很短的時間內就完成瞭川渝餐飲渠道的佈局，成為西南植物蛋白飲料的第一名。直到今天，成都、重慶等城市的餐館裡，幾乎沒有不賣唯怡的。

以原有渠道賦能擴大市場，這是其一。但唯怡之所以能夠在競爭激烈的餐飲市場脫穎而出，還在於其產品與餐飲市場的高適配性。

圖源/微博@唯怡

眾所周知，川渝喜辣，但喜辣不代表不怕辣。而在眾多“解辣神器”中，唯怡絕對稱得上是王者。

此前，丁香醫生針對唯怡豆奶、冰可樂、冰淇淋、冰塊和漱口水等產品的解辣能力發起瞭“解辣能力橫向對比”的實驗。實驗的最終結果顯示，唯怡豆奶是第二解辣厲害的產品，僅次於冰淇淋。

至於個中原理，據說是因為唯怡中含有大量的酪蛋白，能夠把不溶於水的辣椒素帶走，但尚且有待證實。

不過，可以肯定的是，對川渝人來說，一口辣火鍋一口唯怡的快樂絕對是別的品牌給不瞭的。

畢竟，不是所有飲料都能做到可熱可冰可常溫的。

因此，也有外地網友稱“川渝人能吃辣的勇氣，是唯怡給的。”

除此之外，在產品的規格上，唯怡也有多種選擇。

相信我，但凡你走進一傢川渝餐館點瞭唯怡，接下來你就會聽到那句“大唯怡還是小唯怡，冰的還是常溫的”的日常詢問。（如果店裡有的話）

一般來說，常見的唯怡有“唯怡216”和“唯怡90”兩種，前者是塑料瓶大包裝，後者則是玻璃瓶小包裝。

據說小唯怡和大唯怡，綠瓶和紫瓶的口味也有不同，前者的原料是花生，而後者則是在花生的基礎上加入瞭核桃。

但對長期紮根川渝的我來說，是真沒喝出兩者的區別。

而像我這樣的，肯定不止一個。比如我問瞭個重慶土著，她也給我說不知道。

不過，在大唯怡和小唯怡面前，大傢一般有個默契的共識，那就是選擇小唯怡。至於原因，我猜測可能是方便喝，或者方便拍照吧。

但在某種程度上來說，唯怡之所以能夠在餐飲市場火爆，還在於其願意讓利給經銷商。

此前在聊大窯汽水的時候我們曾提到，在大窯出現之前，餐飲門店賣得好的飲品大多有兩個弱點，一是要麼價格不便宜，要麼容量太小，二是毛利低，餐飲店不願意賣。

而唯怡恰好解決瞭這兩個問題，大小包裝提供瞭可選擇性，其次也願意讓利給經銷商，餐飲門店也樂意推薦。

久而久之，唯怡自然在餐飲端站穩瞭市場，並借著餐飲品牌逐漸外拓到西南以外的地方。

03

結語

當下，唯怡的戰場其實已經不局限於餐飲渠道瞭。

2021年，藍劍推出子品牌頌優乳，以植物蛋⽩為基礎、健康無糖為主旨，該產品推出有咖啡特調款和運動健身款等聚焦不同消費場景的產品。

推出第二年，頌優乳的銷售目標就以超400%速度持續增長。

當年，唯怡又推出“植甄”堅果奶系列產品，並簽約90後遊泳奧運冠軍汪順為品牌代言人。

可見，在健康化的風潮下，唯怡正通過產品創新、品牌營銷等多元化路徑來打破自己的舒適圈，從而邁向更廣的銷售渠道。

而在這過程中，西南飲品霸主的地位又給其提供瞭強烈支撐。

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參考資料：

《年賣40億元！這個西南土特產，偷偷席卷全國》

《吃飯不喝唯怡，你還當啥子成都人？》