原創 無花果切塊蛋糕，又便宜又甜美，值得每個蛋糕師放入蛋糕櫃裏～
admin
2021-07-29 21:08:48
無花果芝士切糕
Fig cheese mousse cake
每年夏天七八月份甜美的無花果上市，長在樹上的"糖包子"是很多朋友的心頭好，作為美食搭配的食材是又高級好看又美味。
新鮮的無花果搭配上口感輕盈，綿密濃郁的芝士慕斯再加上蛋糕胚柔軟的口感，這款蛋糕可謂是滿足了大家，話不多說，快跟著小編做起來吧！
本期製作者
無花果芝士慕斯蛋糕配料表單
蛋糕胚配方
低粉：100g /砂糖A:20g
蛋黃：70g /蛋白：120g /砂糖B:60g
芝士慕斯配方
馬斯卡彭：250g /砂糖：50g /吉利丁：5g
牛奶：60g /淡忌廉：200g
蛋糕胚步驟流程
▶step01：準備好蛋糕胚的資料。
▶step02：蛋黃加砂糖A打至發白粘稠。
▶step03：蛋白分次加入砂糖B打至濕性發泡.
▶step05：分次加入蛋黃中翻拌均勻。
▶step06：加入過篩後的低粉快速翻拌均勻。
▶step07：用裱花袋在模具中擠出紋路，篩上一層糖粉。
▶step08：烤箱烘烤，上火190度下火190度，烘烤10分鐘。
芝士慕斯操作步驟
▶step01：準備好芝士慕斯資料，將吉利丁氷水泡軟。
▶step02：牛奶加熱到60度左右加入泡軟的吉利丁攪拌均勻
▶step03：加入忌廉起司中攪拌均勻。
▶step04：淡忌廉打至6成發。
▶step05：與忌廉起司混合均勻。
▶step06：將蛋糕胚放入方形慕斯圈內，邊上鋪一圈無花果。
蛋糕胚步驟流程
▶step07：倒入芝士慕斯糊，蓋上一層蛋糕胚，然後放冰柜冷凍，取出後裝潢上忌廉即可。
成品展示圖
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