作为地道的广东人，我热衷喝汤，每周会煲 2 - 3 次。并非所有汤水都叫煲汤，像 10 分钟煮出的被称为滚汤，真正的煲汤需用汤锅熬煮。在广东，煲汤常用砂锅，因其煲出的汤水香浓美味，受老一辈影响，我也爱用砂锅，先烧开再中火煲。工作忙时，会提前准备食材用能预约的电炖锅煲汤；当天下班想喝汤就用压力锅，30 分钟左右能煲好。

夏天多喝汤水可补充水分与营养，近日高温更需喝点汤水滋润身心。此次分享广东的五指毛桃鸡汤。五指毛桃并非桃类，而是一种植物，其叶子似五指且有绒毛，果实像毛桃，多见于梅州地区，广东人用其根须煲汤，汤有独特椰香。五指毛桃常与鸡、猪骨搭配，其中五指毛桃鸡汤是经典，且除这两样食材，还会依四季放其他配料。五指毛桃能解暑消暑、健脾补肺、清肝降火。

【食材】

鸡 1只（750克），五指毛桃 50克，

墨鱼干 少许，茨实 50克，胡萝卜1个，

姜 2片，盐 3克。

【做法】

第一步：这是用来煲鸡汤的配料，有五指毛桃、茨实、墨鱼干和胡萝卜，之前已经介绍了一下五指毛桃，说说茨实吧，茨实含有丰富的淀粉、多种维生素和碳物质，可以健脾养胃。胡萝卜营养丰富，被称为小人参，胡萝卜还可以增加汤的甜味，也就是说煲出来的汤水更好喝。

第二步：把鸡斩成小块，这里用的鸡不是很大，如果家里人数比较多，可以增加鸡块的分量。

第三步：把五指毛桃浸泡30分钟，把其他食材清洗干净，放进压力锅里，可以用砂锅、电炖锅或者电饭煲煲汤。

第四步 ：加入2升水，盖上盖子煲出味道。

第五步：汤水煲好以后放点食盐调味，我用了压力锅，煲了半小时就已经可以了。如果用砂锅大火烧开后转中小火煲90分钟，煲出味道就可以了。

【温馨提示】

第一五指毛桃不要放得太多，我以前煲五指毛桃汤总会放很多五指毛桃，五指毛桃放得太多，汤水喝起来会有点涩味，好东西都要适量地放入。

第二 煲鸡汤会有点油，一种方法就是把剥了鸡皮再煲汤，减少油脂，另一种方法就是煲好汤再吸一吸汤里的油脂。