家常菠菜猪肝面是一道营养丰富、口感鲜美的面食，其制作过程简单快捷，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下是一份详细的制作指南，帮助您快速上手，享受美味不等待。

材料准备

• 主料：面条适量（推荐选择家常切面或细面条，约200克），猪肝100克，菠菜50克
• 辅料：葱少许，姜少许，高汤或清水适量（约3杯）
• 调味料：绍酒1大匙，湿淀粉1小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，香油少许（可选）

制作步骤

1. 猪肝处理：

• 将猪肝洗净，去除表面的筋膜和白色部分，切成薄片。
• 将切好的猪肝片放入碗中，加入绍酒1大匙和湿淀粉1小匙，拌匀后腌渍15分钟，以去除腥味并增加嫩滑口感。

1. 菠菜准备：

• 菠菜择洗干净，去掉老叶和根部，切成段状备用。如果担心菠菜中的草酸影响钙吸收，可以提前用开水焯烫一遍，然后捞出沥干水分。

1. 煮面条：

• 在锅中加入适量的清水或高汤，大火烧开后下入面条，根据面条的种类和厚度，煮约8分钟至熟软，期间可适当搅拌以防粘连。
• 面条煮熟后捞出，装入碗中备用。

1. 烹制猪肝菠菜：

• 另起锅，加入高汤或清水，大火烧开后转小火保持微开。
• 将腌渍好的猪肝片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至猪肝变色且基本熟透。
• 接着将切好的菠菜段放入锅中，快速翻炒几下，使菠菜断生并吸收汤汁的鲜味。

1. 调味出锅：

• 在锅中加入精盐1/2小匙、味精1/2小匙和胡椒粉少许，根据个人口味调整味道。
• 快速搅拌均匀后，将猪肝菠菜连同汤汁一起倒入装有面条的碗中。
• 最后，可以淋上少许香油增加香气，撒上葱花或香菜作为点缀即可食用。

小贴士

• 猪肝在腌制时加入绍酒和湿淀粉可以去除腥味并增加嫩滑口感。
• 菠菜在烹饪前可以提前焯水去除草酸，但注意焯水时间不宜过长以免营养流失。
• 煮面条时火候要适中，既要煮熟又不能煮烂，以保持面条的筋道口感。
• 调味时可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡口味的可以减少盐和味精的用量。