超下飯的閩北菜：芋子牛肉 _美食料理

admin

2021-07-31 06:52:39

只在閩北吃過這道菜，在外漂泊的小夥伴多是想念家鄉這道美味佳餚，回到家鄉後必點的一道菜！芋子絲滑，牛肉鮮美，湯汁拌飯更是口齒留香。

此道菜建議大家做的比平時的口味略鹹一點點。

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用料

牛肉250 克

芋子3個

鮮辣椒3個

薑3片

蒜2瓣

葱2根

花雕料酒70克（10+60）

生抽16克（6+10）

地瓜澱粉一大勺

白醋一小勺

做法

1. 芋子洗乾淨放入高壓鍋壓熟到軟爛的程度，我這裡用時12分鐘（不同款高壓鍋所需時間不同，自己多試幾次）。

芋子不能太硬，太硬就沒有絲滑感了，也不能太爛，不然炒一下就粘成一坨了，這個是科技活，我這裡用三個芋子，個頭比較大。

2. 牛肉切薄片。

3. 放幾滴食用油用手抓勻，再放6g生抽，10g花雕料酒用手抓勻，再放一大勺地瓜澱粉用手抓勻，放一旁醃制10分鐘。

4. 芋子蒸爛後剝皮，切成小塊備用。

5. 將辣椒、蒜、薑、葱切好備用。

6. 大火，熱鍋加入適量食用油，燒熱放入醃制好的牛肉翻炒。

7. 大火，牛肉六分熟時放入薑、蒜，辣椒一起翻炒。

8. 大火炒出香味後，放入切好的芋子，放入適量鹽（按自己的口味放鹽量，一次別放太多，後面還要放醬油），翻炒時注意要輕輕翻拌，否則芋子會被壓爛粘在一起。

9. 一次倒入準備好的10克生抽、60克花雕料酒、雞精適量（可以一起先倒在一個碗裏），如果湯汁偏少可以適當的加一些水，翻拌幾下即可關小火。接著放入一小勺白醋提味，炒勻出鍋！

10. 撒上葱段即可享受美食啦！

格子格子呀唷

廚友作品

啊啦XX

晚餐

蘑小兮

那是非常好吃了。

o冰顏娟o

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