臺式蛋餅（又是一個長草好久好久的菜單！
Q軟的面皮遇上金黃的雞蛋混合小葱和培根的香氣成就一道經典營養的臺式早餐。
用料總共做三張餅左右。
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用料
麵粉100 克
澱粉20克
水170克
鹽3克
雞蛋（小）3個
小葱適量
培根2根
做法
1. 麵粉、澱粉和鹽混合加入水用蛋抽攪拌均勻，靜置15分鐘。
2. 不粘鍋燒熱放入培根煎至邊緣酥脆切小塊。
3. 雞蛋打散加一小勺水打勻後加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻。
4. 不粘鍋燒熱後倒少許油過一下鍋，再用廚房紙擦去。轉中小火後倒入適當麵糊來回晃動不粘鍋。當麵糊均勻平鋪在鍋面成圓面皮。
5. 待凝固後翻面，然後加入適量蛋液加一些培根攤均勻。
6. 翻面讓蛋液面再煎一會兒。
7. 煎好後再翻回來，蛋液面朝上，然後對折。
8. 切成三小段然後自己喜歡的醬蘸著吃。
小貼士
1.我用大伯家雞下的蛋超級無敵小，用了三個勉强够普通中等大小的雞蛋兩個就很夠了。
2.麵粉和水量是我大概想的因為是憑感覺放的如果麵糊調出來沒有圖片的那個稠度就適當再加點水要是過了就再加些粉。
3.澱粉我用玉米澱粉，也可以用紅薯的馬鈴薯的，都行。
4.傳統臺式蛋餅蘸醬是醬油膏不過這個沒有特別要求選擇喜歡的就好。
5.會密集恐懼的請不要看圖6、7。
王光光光光
廚友留言
恩仔
我就是覺得樓主超搞笑的XD XD
作者回復
是麼真實身份要被揭穿了麼
車神崔楠
新手實在是想問一個問題，靜置完了以後會不會水面分離？如果分離了用不用把上面的水倒掉啊？
作者回復
看得出來你是新手，不會分離，你只管照著做。別的沒有出現在菜單裏的其它任何都不用考慮。都是不會發生的事
廚友作品
喵小館_
火候木有掌控好，餅餅一卷就裂了~（裡面的雞蛋倒是隨便怎麼卷都連得好好的~），所以光光那麼小清新的蛋餅就被我以這麼粗暴坦露的形式端上來了~
o（*////▽////*）q
p.s.吃的時候就不管裂沒裂地卷起來，那樣才有口感嘛對不對~~味道很贊呐~~！
真心RIRI
早安！
薛薛薛
唉瑪，忘記最後再撒點芝麻了～
不管做什麼好吃的，已經習慣小室友那種"嗯～～～可以啊！！"的口氣了☺️
約了妹子去pghub看書…但是我這個點還在床上不想動…..
你住的地方還有什麼特色早點？