原创盘点2024闪耀中外的川菜顶流，你遇到过几个？

创始人

2024-12-15 11:22:46

《中国麻辣文化百科全书·十万个为什么》（章继刚著）

“更美的川菜·更好的生活”中国麻辣文化系列访谈（20）

文、图/章继刚

2024年，随着国际交流的日益频繁和全球美食文化的不断融合，川菜以其独特的魅力，再次成为中外食客竞相追逐的焦点。

在四川这片神奇的土地上，川菜如同一位久经沧桑的老者，诉说着千年的故事。它不仅仅是一种饮食文化，更是一种生活的态度，一种对美食的极致追求。走进四川，仿佛走进了一个美食的王国。无论是繁华的都市，还是宁静的乡村，都能闻到那股独特的麻辣鲜香。这股香气，如同一种无形的力量，吸引着无数食客前来探寻。

川菜讲究调味，善于运用各种调料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，通过巧妙的搭配和独特的烹饪手法，创造出麻辣、鲜香、酸甜、咸苦等多种口味。每一种口味都如同一幅精美的画作，色彩鲜明，层次分明，让人在品尝中感受到川菜的独特魅力。

宫保鸡丁的酸甜可口，麻婆豆腐的麻辣鲜香，水煮鱼的鲜嫩滑爽，每一道菜都蕴含着川菜厨师的智慧和匠心。他们用心挑选食材，精心烹饪，只为将最美味的食物呈现给食客。这些菜品不仅口感丰富，而且色香味俱佳，让人回味无穷。

四川的自然环境和人文环境对川菜文化产生了深远的影响。四川盆地气候湿润，四季分明，这使得四川的农产品种类繁多，品质优良。辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，都是川菜不可或缺的原料。这些调料不仅赋予了川菜独特的麻辣口感，还为其增添了丰富的香气和色泽。

四川人民热情好客，善于创新，这使得川菜在传承中不断发展。他们敢于尝试新的食材和烹饪手法，不断推陈出新，创造出更多美味的菜品。同时，四川的饮食文化也深受其历史、文化、宗教等多方面的影响，形成了独特的饮食风格和习惯。

近年来，川菜在全球范围内的影响力日益增强。越来越多的外国人开始了解和接触川菜，被其独特的口感和丰富文化所吸引。他们纷纷走进川菜馆，品尝这道来自东方的美食佳肴。

川菜之所以能够成功走向世界，离不开多方面的因素。全球化的加速和中外交流的增多，为川菜提供了更广阔的舞台。传统的川菜佳肴在保留其独特风味的基础上，不断融入新的元素和创意，使得川菜更加符合现代人的口味和需求。同时，川菜还积极借鉴其他菜系的优点和特色，形成了多元化的菜品体系。

在全球化的浪潮中，川菜将继续加强国际化步伐。通过举办各种美食节、烹饪比赛等活动，以及借助互联网、大数据等现代科技手段，川菜将进一步提升其品牌知名度和影响力。同时，川菜还将积极与其他国家和地区的饮食文化进行交流和融合，共同推动全球美食文化的繁荣和发展。

在2024年的今天，当我们再次回望川菜这颗璀璨的星辰时，不禁为其独特的魅力和无限的可能而赞叹不已。无论是传统的经典佳肴，还是创新的现代菜品，川菜都以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了中外食客竞相追逐的焦点。

今天，我们十分荣幸邀请到《中国麻辣文化百科全书·十万个为什么》、《全球麻辣文化史》、《川菜美学经济》及《田园革命》等重量级著作的作者——章继刚老师（下文简称“章继刚”），与创意农业网的网友们（下文简称“创意农业网”）一同探寻川菜产业的国际化发展成果与川菜文化的全球影响力。

创意农业网：章老师，您的著作让我们深刻领略了川菜文化的独特韵味。请问，您认为川菜为何能在众多菜系中独树一帜，成为中外食客的心头之好呢？

章继刚：川菜之所以备受瞩目，首要因素在于其独特的麻辣风味，这种风味让人一试便难以忘怀。它如同一把钥匙，打开了食客们味蕾的大门，让人沉醉其中。其次，川菜在色香味形的结合上堪称完美，每一道菜都如同艺术品般令人赏心悦目，让人在品尝美味的同时，也能享受到视觉的盛宴。再者，川菜文化源远流长，底蕴深厚，融合了多元的民族与地域特色，因此具备极高的文化价值，让人在品味美食的同时，也能感受到四川这片热土的深厚底蕴。

创意农业网：古代诗人苏轼曾以“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”描绘四川美食，您认为这些诗句如何体现古人对川菜的热衷？

章继刚：苏轼的诗句生动展现了四川的自然风光与美食佳肴。长江环绕，鱼儿肥美；竹林连绵，笋香四溢。这不仅反映了四川的地理优势，更凸显了古人对四川美食的深厚情感。他们善于从自然中取材，烹制出令人垂涎的美味，这种对美食的热爱与追求，与川菜文化中的创新精神不谋而合。

创意农业网：近年来，川菜在社交媒体上大放异彩，各种高颜值的川菜照片频现朋友圈。您如何看待这一现象？

章继刚：社交媒体上的川菜热潮体现了现代人对美食的热爱与追求。川菜凭借独特的麻辣风味与精致的摆盘，成为拍照打卡的热门之选。这同时也彰显了川菜文化的广泛传播与深远影响。通过社交媒体，川菜的美味与魅力被更多人知晓和欣赏，进一步推动了川菜文化的普及与发展。

创意农业网：社交媒体上的川菜热潮是否促进了川菜文化的普及与发展？

章继刚：的确如此。社交媒体不仅让更多人了解了川菜，还激发了他们对川菜文化的浓厚兴趣。许多年轻人通过社交媒体学习川菜做法，甚至开设了自己的川菜馆。这种线上线下的互动，不仅丰富了川菜文化的传播方式，也拓宽了川菜文化的受众群体。

创意农业网：川菜顶流的文化根基是什么？它们是如何形成的？

章继刚：川菜顶流的文化根基包括四川的自然环境、历史传统与人文氛围。四川盆地气候湿润，物产丰富，为川菜提供了丰富的食材。同时，四川历史悠久，文化多元，形成了独特的川菜风味与烹饪技艺。此外，四川人热情好客，勇于创新，这也为川菜的发展注入了源源不断的活力。这些因素共同作用，使得川菜在众多菜系中脱颖而出，成为闪耀中外的美食代表。

川菜新星闪耀：2024年度顶流菜品引领风味新风尚的潮流探索

创意农业网：步入2024年的美食殿堂，我们满怀期待地探寻着，哪些川菜能够以其独特的魅力，成为引领全年风味潮流的璀璨新星？

章继刚：随着《川菜产业国际化发展报告2024》及《2024川菜消费趋势大数据分析》的权威发布，我们欣喜地发现，冰粉以其清甜解暑的独特魅力、小酥肉外酥里嫩的诱人口感，以及辣子鸡香辣扑鼻的激情风味，共同占据了川菜推荐量增速的前三甲。这些菜品不仅在国内市场大放异彩，更是以其独特的味觉体验，预示着川菜即将在国际舞台上掀起一场味觉革命，开启一段新的传奇篇章。它们不仅满足了消费者对美食的多样化需求，更以其独特的文化魅力，让世界为之倾倒，期待着川菜新纪元的到来。

川菜之光：中餐国际化征途中的领航旗舰与文化传播者

创意农业网：在全球化的浪潮中，川菜是如何凭借其深厚的文化底蕴和独特的味觉魅力，担当起中餐国际化“排头兵”的重任？

章继刚：根据第七届世界川菜大会上正式发布的《川菜产业国际化发展报告2024》（以下简称《报告》）、《2024川菜消费趋势大数据分析》显示，国（境）外中餐门店数量已突破70万家大关，市场规模更是高达3万亿元人民币。在这股中餐国际化的洪流中，川菜凭借其完整的产业链、深厚的文化底蕴以及独特的味觉魅力，成为了推动中餐走向世界的中坚力量。海底捞、小龙坎等火锅品牌的海外扩张，不仅将川菜的麻辣鲜香带到了世界各地，更通过举办各种文化活动和交流项目，传播了川菜的文化内涵和独特魅力。它们不仅让川菜成为了中餐国际化进程中的一颗璀璨明珠，更让川菜文化在全球范围内得到了广泛的传播和认可。

标准化之翼：川菜产业国际化新篇章的深度探索与品质保障

创意农业网：川菜产业的国际化进程如何深入到产业标准化的层面，为川菜品牌的全球推广提供有力保障？

章继刚：目前，行业协会与科研机构正紧密合作，致力于探索制定川菜的国际标准，涵盖从食材选择到制作工艺，再到口味风格等多个方面。这一系列国际规范及标准的出台，不仅极大地提升了川菜的产品质量和安全管理水平，更在全球消费者心中树立了川菜产品的可靠形象，增强了他们对川菜品牌的信心与信赖。通过标准化的生产和管理，川菜产业不仅提升了自身的国际竞争力，更为川菜品牌的全球推广提供了有力的品质保障

挑战与机遇：川菜国际化征途上的双重考验与创新发展

创意农业网：川菜在国际化发展的道路上，面临着哪些挑战与机遇，如何把握机遇、应对挑战？

章继刚：尽管川菜国际化的势头日益强劲，但仍需面对人才短缺、技艺传承缓慢、食材供应紧张等多重挑战。然而，这些挑战同时也孕育着新的机遇，激励着川菜产业不断寻求创新与突破。通过加强人才培养体系、优化人才结构，以及提升技艺传承效率，川菜将在国际化进程中展现出更加蓬勃的生机与活力。同时，川菜产业还将积极探索新的市场机遇，拓展国际市场，推动川菜文化的全球传播，书写属于自己的辉煌篇章。

亲民价格，高端享受：川菜人均消费新趋势的多元探索与消费升级

创意农业网：2024年，川菜人均消费呈现出怎样的新格局，如何满足不同消费者的需求？

章继刚：根据第七届世界川菜大会上正式发布的《川菜产业国际化发展报告2024》（以下简称《报告》）、《2024川菜消费趋势大数据分析》显示，川菜人均消费主要集中在30-60元和60-90元两个区间，冰粉、小酥肉等菜品更是以惊人的速度跻身推荐量增速TOP10。这一趋势充分展示了川菜在多样化消费层次中的强大吸引力。川菜不仅提供了高性价比的餐饮体验，更通过不断创新和升级，满足了不同消费者的味蕾需求。无论是追求亲民价格的消费者，还是追求高端享受的消费者，都能在川菜中找到适合自己的美味佳肴。

新周期，新机遇：川菜广阔的发展前景与无限可能的探索之路

创意农业网：本届世界川菜大会释放了哪些关于川菜发展的新信号，如何把握新周期下的新机遇？

章继刚：当前，川菜正步入一个全新的发展周期，品牌化、连锁化趋势日益明显，全球化进程也在不断加快。随着全球餐饮市场的逐渐复苏，川菜作为中餐的杰出代表，展现出了强大的生命力和广阔的发展前景。未来，川菜将继续在品牌塑造、产品创新、市场拓展等方面发力，为全球消费者带来更多惊喜与感动。同时，川菜产业还将积极探索新的发展模式和市场机遇，推动川菜文化的全球传播和创新发展。

连锁浪潮：川菜国际化进程中的新引擎与驱动力的加速推进

创意农业网：川菜连锁化进程如何加速推进，成为国际化进程中的关键力量，推动川菜品牌的全球扩张？

章继刚：连锁经营已成为餐饮行业发展的重要趋势。川菜以其独特的魅力和广泛的受众基础，在连锁化进程中占据了领先地位。通过品牌化、连锁化经营，川菜不仅提升了自身实力和市场竞争力，更推动了中餐国际化的进程。未来，随着更多川菜品牌的涌现和连锁网络的拓展，川菜将在全球餐饮市场中占据更加重要的位置。同时，川菜产业还将积极探索新的连锁经营模式和市场机遇，推动川菜品牌的全球扩张和创新发展。

火锅出海：川菜全球化征程中的先锋力量与文化传播者的深度探索

创意农业网：火锅如何成为川菜出海的主力军，推动川菜文化的全球传播，增强川菜品牌的国际影响力？

章继刚：火锅以其独特的烹饪方式和丰富的口味选择，深受全球消费者的喜爱。海底捞、小龙坎等火锅品牌在海外市场的成功布局，不仅将川菜的麻辣鲜香带到了世界各地，更通过举办各种文化活动和交流项目，传播了川菜的文化内涵和独特魅力。这些火锅品牌的成功出海，为川菜全球化奠定了坚实的基础，也为中餐文化的国际传播做出了重要贡献。未来，火锅将继续作为川菜出海的主力军，推动川菜文化的全球传播和创新发展。

酸汤火锅：新晋顶流的味觉盛宴与川菜创新的典范的潮流引领

创意农业网：2024年，酸汤火锅为何能迅速崛起成为餐饮界的新宠，引领新一轮的味觉革命？

章继刚：酸汤火锅以其独特的酸辣风味和创新的烹饪方式，满足了消费者对于新奇口味的追求。从社交媒体上的热门话题到线下餐厅的火爆排队，酸汤火锅的热度持续攀升，成为了火锅界的新晋顶流。它不仅引领了新一轮的味觉革命，更推动了川菜产业的创新发展。通过不断探索和尝试新的口味组合和烹饪方式，酸汤火锅为川菜产业注入了新的活力，也为消费者带来了更加丰富的餐饮体验。

小众美食崛起：川菜赛道中的新亮点与差异化竞争策略的创新实践

创意农业网：在竞争激烈的餐饮市场中，小众地方特色美食如何成为川菜赛道中的突破点，推动川菜文化的传承与创新？

章继刚：小众地方特色美食以其独特的风味和文化故事，吸引了大量消费者的目光。盒马等新零售平台通过深入挖掘和推广这些小众美食，不仅成功吸引了大量流量，更推动了餐饮市场的创新发展。在川菜赛道中，小众美食的崛起成为了一道亮丽的风景线。它们不仅为川菜文化的传承与创新注入了新的元素和动力，更通过差异化竞争策略，为川菜产业带来了新的发展机遇和市场空间。

砂锅菜风靡：川菜产业创新发展的生动实践与文化传承

创意农业网：砂锅菜在川菜赛道中为何能脱颖而出，成为消费者心中的新宠，推动川菜文化的传承与创新？

章继刚：砂锅菜以其独特的烹饪方式和烟火气十足的氛围，赢得了消费者的广泛喜爱。在川菜赛道中，砂锅菜的高调出圈不仅推动了川菜产业的创新发展，更展示了川菜文化的多样性和包容性。通过不断探索和尝试新的烹饪方式和口味组合，砂锅菜为川菜产业注入了新的活力，也为消费者带来了更加丰富的餐饮体验。同时，砂锅菜还承载着川菜文化的深厚底蕴，成为了川菜文化传承与创新的重要载体。

川菜俘获年轻心：餐饮市场中的新势力与潮流引领者的青春魅力

创意农业网：年轻人如何成为川菜消费的主力军，推动川菜文化的年轻化发展，展现川菜的青春魅力？

章继刚：年轻人作为餐饮市场中的重要消费群体，对于新奇口味和独特文化的追求尤为强烈。川菜以其丰富的口味选择、亲民的价格以及独特的文化魅力，成功俘获了年轻人的心与胃。在餐饮市场中，川菜已成为年轻人消费的新势力，引领着风味潮流和餐饮文化的年轻化发展。未来，随着更多年轻消费者的加入和川菜文化的不断创新与传承，川菜将在全球餐饮市场中展现出更加耀眼的光芒，成为年轻人心中不可或缺的青春记忆。

创意农业网：川菜顶流对年轻人的生活与价值观产生了哪些影响？

章继刚：川菜顶流让年轻人更加关注美食文化，激发了他们对美食的热爱与追求。同时，川菜顶流也传递了创新、多元与包容的价值观，鼓励年轻人勇于尝试新事物，拓宽视野。在品尝川菜的过程中，年轻人不仅能够感受到美食的魅力，还能领略到川菜文化背后的深厚底蕴与独特韵味。

创意农业网：川菜顶流对旅游文化有哪些推动作用？

章继刚：川菜顶流作为四川的重要文化符号之一，吸引了大量游客前来品尝，推动了四川旅游的发展。同时，川菜顶流也成为了四川旅游的一张名片，展示了四川的独特魅力与文化底蕴。游客们在品尝川菜的同时，也能够深入了解四川的历史文化、风土人情与自然风光，从而加深对四川的印象与喜爱。

创意农业网：从营养学角度看，川菜顶流有哪些优点及需要注意之处？

章继刚：川菜顶流在营养学上具备多样性与均衡性的优点。它们富含各种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等，能够满足人体对多种营养素的需求。然而，川菜顶流中的麻辣口味较重，需适量食用，以免对身体健康造成不利影响。在享受川菜美味的同时，我们也要注重饮食的平衡与健康。

创意农业网：川菜顶流在审美体验上有哪些独到之处？

章继刚：川菜顶流在审美体验上注重色香味形的完美结合。它们色彩鲜艳，香气扑鼻，形状美观，令人食欲大增。同时，川菜顶流还注重摆盘与餐具的搭配，让整道菜品更加精致与美观。这种对美的追求与呈现，不仅提升了川菜的文化内涵与艺术价值，也让食客们在品尝美食的同时，享受到了一场视觉与味觉的双重盛宴。

创意农业网：您能否从科学的角度解读川菜顶流为何如此受欢迎？

章继刚：从科学角度看，川菜顶流受欢迎的原因在于它们能刺激味蕾与神经系统，产生愉悦感。麻辣口味中的辣椒素和花椒素等成分能够刺激口腔和舌头的感受器，引发神经递质的释放，从而产生快感。同时，麻辣口味还能促进消化与血液循环，对身体有益。此外，川菜顶流还蕴含丰富的文化内涵与历史价值，能满足人们的心理需求与精神追求。这些因素共同作用，使得川菜顶流成为了众多食客的心头之好。

创意农业网：川菜顶流在未来会有哪些发展趋势？

章继刚：未来，川菜顶流将继续朝着多元化与创新化的方向发展。一方面，将更加注重食材选择与烹饪技艺提升，追求更加精致与美味的菜品呈现；另一方面，将与其他菜系与文化进行融合与创新，形成独特的川菜风格与特色。同时，随着全球化的深入发展，川菜顶流也将更加注重国际化传播与品牌塑造，让更多人了解和喜爱川菜文化。

创意农业网：章老师，世界川菜烹饪技能大赛的亮点是什么？

章继刚：世界川菜烹饪技能大赛不仅是一个展示川菜烹饪技艺的舞台，更是一次川菜文化的全球展示。它汇聚了世界各地的川菜烹饪高手，共同演绎川菜的独特魅力，推动川菜文化的传播与发展。大赛的亮点在于其专业性与竞争力，通过激烈的角逐，不仅激发了厨师们的创新热情，还促进了川菜烹饪技艺的传承与发展。

创意农业网：川菜烹饪大赛对川菜文化的推动作用体现在哪些方面？

章继刚：川菜烹饪大赛通过搭建一个专业且富有竞争力的平台，不仅提升了川菜在全球的知名度和影响力，还吸引了全球美食爱好者的关注。这样的赛事能够激发更多人对川菜文化的热爱和传承意识，推动川菜文化的普及与发展。同时，大赛也促进了川菜与其他菜系之间的交流与融合，为川菜文化的创新与发展注入了新的活力。

川菜烹饪大赛不仅是一个展示川菜烹饪技艺的舞台，更是推动川菜文化传承与创新的重要力量。它通过竞赛的形式，激发了厨师们的创新热情，促进了川菜烹饪技艺的交流与提升。同时，大赛还吸引了全球美食爱好者的关注，为川菜文化的国际传播提供了有力支撑。

创意农业网：您对年轻人有何建议，以更好地了解和欣赏川菜文化？

章继刚：我建议年轻人多了解川菜的历史与文化背景，以及食材选择与烹饪技艺。同时，可以参加川菜烹饪课程或活动，亲身体验川菜的制作过程。此外，还可以通过社交媒体与线下活动等方式，与志同道合的人分享与交流川菜文化。在了解和欣赏川菜文化的过程中，年轻人不仅能够提升自己的烹饪技艺和文化素养，还能结交更多志同道合的朋友，共同推动川菜文化的传承与发展。

点评：川菜新星闪耀，在龙年的时光画卷上勾勒出浓墨重彩的一笔

在全球化的浩瀚蓝海中，川菜以其完整的产业链为帆，深厚的文化底蕴为舵，独特的味觉魅力为风，乘风破浪，成为中餐国际化的领航者。数据显示，海外中餐门店如雨后春笋般涌现，数量已逾70万，市场规模更是高达3万亿元人民币的壮阔景象。海底捞、小龙坎等火锅品牌，如同川菜文化的使者，将麻辣鲜香的味觉体验与丰富多彩的文化活动相结合，不仅让海外食客领略到了川菜的独特魅力，更极大地提升了川菜文化的国际知名度与影响力。

这一年，冰粉、小酥肉与辣子鸡，以惊人的推荐量增速，不仅在国内市场掀起阵阵热潮，更跨越国界，以其独特的风味语言，在国际餐饮界书写着川菜的新篇章，预示着一场前所未有的味觉革命正蓄势待发。

为了在全球市场中树立更加坚实的品牌形象，川菜行业正携手行业协会与科研机构，共同探索制定川菜国际标准，从食材的精挑细选到制作工艺的匠心独运，再到口味的精准把控，每一环节都力求完美，为川菜在全球消费者心中树立起一道值得信赖的品质防线。

面对国际化进程中的种种挑战，如人才短缺、技艺传承的难题，川菜产业并未止步，而是将这些挑战视为成长的催化剂，通过优化人才结构、强化技艺传承与创新，展现出前所未有的生命力与创造力。在亲民价格与高端享受之间，川菜巧妙找到了平衡，无论是冰粉、小酥肉的平民化魅力，还是高端餐厅的精致呈现，都能精准触达不同消费者的心弦。

随着全球餐饮市场的回暖，川菜迎来了新的发展机遇，品牌化、连锁化的趋势愈发明显，全球化步伐日益加快。在这片广阔的舞台上，川菜正以品牌塑造、产品创新、市场拓展为笔，绘制着一幅幅令人瞩目的蓝图。连锁经营模式的兴起，不仅壮大了川菜自身的实力，更为中餐国际化进程注入了强劲动力。火锅，这一川菜的标志性符号，以其独特的烹饪哲学与丰富的味觉层次，成为了川菜文化传播的先锋，引领着全球食客探索川菜文化的无限魅力。

酸汤火锅的创新问世，如同一场味觉盛宴的序曲，它不仅满足了人们对新奇口味的追求，更展现了川菜产业在创新道路上的不懈探索。小众美食与砂锅菜的异军突起，则为川菜文化的传承与创新提供了新的视角与可能，它们以差异化竞争策略，丰富了餐饮市场的多元化格局。

尤为值得一提的是，年轻人已成为川菜消费的中坚力量，他们的青春活力与对潮流的敏锐洞察，为川菜文化的年轻化、时尚化转型提供了无限可能。在年轻人的推动下，川菜正以更加开放的姿态，拥抱世界，引领潮流，在全球餐饮市场中绽放出更加璀璨的光芒。

川菜，这一承载着千年文化底蕴与味觉智慧的瑰宝，正以一种前所未有的姿态，开启着新纪元下的味觉革命与全球化征程。在这条充满挑战与机遇的道路上，川菜以其独特的魅力，书写着属于自己的传奇篇章，让世界的味蕾为之震撼，为之倾倒。

创意农业网：川菜在海外市场的布局与影响如何？

章继刚：川菜在海外市场的布局正在逐步扩大，从传统的华人社区向更广泛的国际消费者群体渗透。随着中餐国际化的进程加速，越来越多的海外餐厅开始提供川菜，并受到当地人的喜爱。同时，川菜文化也通过社交媒体、美食节目等渠道传播到世界各地，进一步提升了其国际影响力。这种国际化的传播方式，不仅让更多人了解了川菜的美味与魅力，也推动了川菜文化的普及与发展。

创意农业网：川菜文化中的麻辣风味有何独特之处？

章继刚：川菜中的麻辣风味是其独特的标志之一。麻辣风味的独特之处在于它既能刺激味蕾，让人产生强烈的食欲，又能通过麻辣的调和，使菜品口感更加丰富多变。此外，麻辣风味还具有一定的健康益处，如促进血液循环、帮助消化等。

创意农业网：川菜色香味形俱佳的艺术魅力如何理解？

章继刚：川菜的艺术魅力在于其独特的烹饪技艺和调味方法。通过精湛的刀工、巧妙的搭配和独特的烹饪技法，川菜能够呈现出丰富多彩的色泽和形态。同时，川菜还注重调味的层次感，通过不同调味品的组合和运用，使菜品味道浓郁且富有变化。这种色香味形俱佳的艺术魅力正是川菜深受人们喜爱的原因之一。创意农业网：章继刚老师，川菜烹饪大赛对川菜文化的推动作用具体体现在哪些方面？

创意农业网：精致川菜品牌如何更好地赢得市场？

章继刚：精致川菜品牌要赢得市场，关键在于品质、创新与营销。首先，要确保菜品质量上乘，注重食材的选择与烹饪技艺的精湛。其次，要不断创新，结合现代消费者的口味与需求，推出新颖独特的菜品。最后，要加强品牌营销，提升品牌知名度与美誉度，通过线上线下相结合的方式，拓宽销售渠道，吸引更多消费者。

创意农业网：传统川菜与现代创新的融合之道，您能再详细阐述一下吗？

章继刚：传统川菜与现代创新的融合，需要我们在保留川菜经典元素的基础上，勇于尝试新的烹饪技术与食材。例如，可以借鉴现代烹饪技法，如低温慢煮、分子料理等，来丰富川菜的口感与形态。同时，也可以尝试将川菜与其他菜系进行融合创新，创造出具有独特风味的跨界菜品。

创意农业网：川菜在海外市场的布局与影响如何？

章继刚：川菜在海外市场的布局已经取得了显著成效。越来越多的海外餐厅开始提供川菜，并受到当地人的喜爱。川菜文化也通过社交媒体、美食节目等渠道传播到世界各地，提升了其国际影响力。未来，随着中餐国际化的进程加速，川菜在海外市场的布局将进一步扩大。

创意农业网：如何通过社交媒体传播川菜文化？

章继刚：社交媒体是传播川菜文化的重要渠道。我们可以通过制作精美的川菜美食图片、视频和文章，分享川菜的烹饪技巧、文化背景和故事。同时，也可以邀请川菜大师和知名厨师在社交媒体上进行直播互动，与粉丝分享川菜的魅力。此外，还可以组织线上川菜烹饪大赛等活动，吸引更多人关注和参与川菜文化的传播。

创意农业网：川菜文化在全球化背景下的机遇与挑战？

章继刚：在全球化背景下，川菜文化面临着前所未有的机遇与挑战。机遇在于，随着中餐国际化的进程加速，川菜作为中国饮食文化的重要组成部分，将有更多机会走向世界舞台。同时，挑战也在于如何在保持川菜传统特色的基础上，进行创新和改良，以适应不同国家和地区的口味和文化背景。

点评：川菜以独特的麻辣鲜香和深厚的文化底蕴，照亮无数美食家的味蕾之旅

2024年，当全球化的浪潮愈发汹涌，川菜不仅在国内美食舞台上熠熠生辉，更在国际舞台上大放异彩，成为连接不同文化、不同国度的美食桥梁。这一年，当我们再次回望川菜这颗星辰时，不禁为其独特的魅力和无限的可能而赞叹不已。

川菜，作为中国四大菜系之一，历史悠久，文化底蕴深厚。从传统的宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼，到创新的藤椒鱼、辣子鸡等，每一道菜都蕴含着川菜厨师的智慧和匠心。这些菜品不仅口感丰富，而且色香味俱佳，让人回味无穷。

如今，川菜正以更加开放的姿态，积极拥抱创新。传统的经典佳肴在保留其独特风味的基础上，不断融入新的元素和创意，使得川菜更加符合现代人的口味和需求。同时，川菜还积极借鉴其他菜系的优点和特色，形成了多元化的菜品体系。

这种创新不仅体现在菜品的口味和烹饪技艺上，更体现在川菜文化的传播和推广上。通过举办各种美食节、烹饪比赛等活动，川菜得以在全球范围内广泛传播，吸引了越来越多的国际食客前来品尝。同时，借助互联网、大数据等现代科技手段，川菜的品牌知名度和影响力也得到了进一步提升。

全球化浪潮中，川菜并未被淹没，反而以其独特的魅力，成为了连接不同文化、不同国度的美食桥梁。川菜之所以能够在国际舞台上大放异彩，离不开其品牌和文化的双重提升。

川菜注重品牌塑造。通过举办美食节、烹饪比赛等活动，川菜得以在全球范围内展示其独特的魅力和精湛的烹饪技艺。这些活动不仅提升了川菜的品牌知名度，更让更多的人了解了川菜的文化内涵和烹饪理念。同时，川菜还积极与国际知名餐饮品牌合作，共同推出联名菜品，进一步扩大了其品牌影响力。

川菜注重文化传播。川菜文化是中国饮食文化的重要组成部分，具有深厚的文化底蕴和独特的地域特色。通过举办文化交流活动、制作美食纪录片等方式，川菜得以在全球范围内传播其文化精髓。这些活动不仅让更多的人了解了川菜的历史渊源和烹饪技艺，更让川菜成为了一种文化符号，代表着中国的饮食文化和精神风貌。川菜不仅注重自身的创新和发展，更积极与其他国家和地区的饮食文化进行交流和融合。这种交流与融合不仅丰富了川菜的文化内涵和菜品体系，更推动了全球美食文化的繁荣和发展。

川菜积极借鉴其他菜系的优点和特色。通过与国际知名厨师的合作和交流，川菜得以学习借鉴其他菜系的烹饪技艺和食材处理方式。这些借鉴不仅让川菜在口味和烹饪技艺上更加丰富多样，更让川菜在保留传统的基础上，不断推陈出新，形成了独特的菜品体系。

川菜也积极向其他国家和地区的饮食文化输出自己的独特魅力。通过举办国际美食节、参加国际烹饪比赛等方式，川菜得以在国际舞台上展示自己的风采。这些活动不仅让更多的人了解了川菜的文化内涵和烹饪技艺，更让川菜成为了一种文化符号，代表着中国的饮食文化和精神风貌。

在与其他饮食文化的交流与融合中，川菜不仅丰富了自身的文化内涵和菜品体系，更推动了全球美食文化的繁荣和发展。这种交流与融合不仅让川菜在国际舞台上大放异彩，更让全球美食文化更加丰富多彩、多元共生。

无论是传统的经典佳肴，还是创新的现代菜品，川菜都以其独特的口感和精湛的烹饪技艺，征服了无数食客的味蕾。这些菜品不仅口感丰富、色香味俱佳，更蕴含着川菜厨师的智慧和匠心。在品尝这些菜品的过程中，我们不仅能够感受到川菜的独特魅力，更能够领略到中国饮食文化的博大精深。

同时，川菜也是一种文化的深度对话。在与其他饮食文化的交流与融合中，川菜不仅丰富了自身的文化内涵和菜品体系，更让更多的人了解了中国的饮食文化和精神风貌。这种深度对话不仅让川菜在国际舞台上大放异彩，更让全球美食文化更加丰富多彩、多元共生。

在欣赏川菜璀璨夺目的同时，也应思考如何让川菜之光照亮更广阔的世界：

加强川菜文化的传播：通过制作美食纪录片、举办文化交流活动等方式，进一步加强对川菜文化的传播和推广。让更多的人了解川菜的历史渊源、烹饪技艺和文化内涵，提升川菜在全球范围内的知名度和影响力。

推动川菜的创新与发展：鼓励川菜厨师和餐饮企业积极创新，不断推出新的菜品和烹饪技艺。同时，加强与国际知名厨师和餐饮品牌的合作与交流，共同推动川菜的创新与发展。

加强品牌塑造与国际化战略：注重川菜品牌的塑造和推广，加强与国际市场的联系和合作。通过举办国际美食节、参加国际烹饪比赛等方式，提升川菜在国际市场上的知名度和竞争力。

促进川菜与其他饮食文化的交流与融合：积极与其他国家和地区的饮食文化进行交流和融合，共同推动全球美食文化的繁荣和发展。通过举办国际美食交流活动、开展国际合作项目等方式，加强与其他国家和地区的饮食文化的交流与合作。

借助现代科技手段提升川菜影响力：充分利用互联网、大数据等现代科技手段，提升川菜的品牌知名度和影响力。通过线上平台推广川菜文化、开展线上美食交流活动等方式，让更多的人了解和品尝到川菜的美味。

2025年即将来临，当人们再次回望川菜这颗闪闪发光的星辰时，不禁为其独特的魅力赞叹不已。川菜以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了中外食客竞相追逐的焦点。在未来的日子里，我们有理由相信，川菜将继续闪耀在全球美食的舞台上，以更加开放的姿态和更加丰富的文化内涵，征服更多食客的味蕾，照亮更广阔的世界。让我们共同期待川菜在未来的辉煌与成就

2024年12月12日

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文、图/章继刚

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