豆腐和鸡蛋都是富含蛋白质的食材，将它们结合在一起烹饪，不仅能够提升菜肴的营养价值，还能带来丰富的口感体验。下面，我将详细介绍一道豆腐鸡蛋砂锅焖的制作方法，这道菜以其香嫩爽滑、汤汁浓郁而备受欢迎，让人连最后一滴汤汁都不想剩下。

材料准备

• 嫩豆腐 1块（约300克）

• 鸡蛋 2个

• 猪肉末 100克（可选）

• 干香菇 5朵

• 胡萝卜 半根

• 青蒜 2根

• 姜 2片

• 蒜 3瓣

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 蚝油 1汤匙

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 糖 1茶匙

• 食用油 适量

• 水或高汤 适量

1. 准备食材：豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中打散，干香菇提前泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁，青蒜切段，姜蒜切末备用。

2. 炒制配料：锅中加入适量食用油，油热后先放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末（如果使用）炒至变色。

3. 加入香菇和胡萝卜：将香菇丁和胡萝卜丁加入锅中，翻炒至香菇出香味，胡萝卜变软。

4. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和糖，翻炒均匀，使所有食材均匀上色。

5. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎裂。

6. 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液包裹住豆腐块。

7. 转移至砂锅：将炒锅中的食材转移到预热的砂锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过食材的一半。

8. 砂锅焖煮：盖上砂锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让豆腐和鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

9. 收汁：焖煮至汤汁浓稠，豆腐和鸡蛋更加入味，此时可以撒上青蒜段，再焖2分钟，让青蒜的香味释放出来。

10. 出锅装盘：将砂锅中的豆腐鸡蛋焖好之后，小心地倒入盘中，因为豆腐很嫩，需要小心操作。

11. 享受美食：这道豆腐鸡蛋砂锅焖，色泽金黄，香气扑鼻，豆腐的嫩滑与鸡蛋的香软相得益彰，汤汁浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。

• 营养丰富：豆腐和鸡蛋都是高蛋白低脂肪的食材，搭配香菇和胡萝卜，营养更加全面。

• 口感丰富：豆腐的嫩滑、鸡蛋的香软、香菇的鲜美和胡萝卜的脆甜，共同构成了这道菜丰富的口感。

• 操作简单：只需简单的炒制和焖煮，就能完成这道美味的菜肴，非常适合家庭快速制作。

• 豆腐选择：选择嫩豆腐或者内酯豆腐，这样烹饪出来的豆腐更加嫩滑。

• 鸡蛋处理：鸡蛋液在倒入锅中时，要迅速而均匀，这样才能更好地包裹住豆腐。

• 火候控制：焖煮过程中火候不宜过大，以免豆腐碎裂或者鸡蛋煮老。

• 汤汁调整：根据个人口味，可以适量增加水或高汤，调整汤汁的浓稠度。

豆腐鸡蛋砂锅焖是一道简单易做、营养丰富、口感丰富的家常菜。它不仅能够满足家人的口味，还能提供足够的营养。快去试试吧，让你的家人也能享受到这道香嫩爽滑、汤汁浓郁的豆腐鸡蛋砂锅焖。