原创煎豆腐时，别傻傻只会下锅煎，多加一点“它”，外焦里嫩不粘锅_美食料理

创始人

2024-12-29 09:23:02

标题：煎豆腐时，别傻傻只会下锅煎，多加一点“它”，外焦里嫩不粘锅

在那个阳光明媚的午后，厨房里弥漫着一股诱人的香气。我站在炉前，手中拿着一块洁白如玉的豆腐，心中充满了对美食的期待和对烹饪的热爱。

豆腐，这个看似平凡的食材，却有着千变万化的烹饪方式。它可以是麻辣烫中的滑嫩，可以是麻婆豆腐中的鲜香，也可以是我今天要分享的这道——外焦里嫩的煎豆腐。

首先，我将豆腐切成大小适中的块状，然后轻轻地撒上一层薄薄的盐，这是为了提前让豆腐入味。接着，我在平底锅中倒入适量的油，待油温升高后，我将豆腐块一一放入锅中。

然而，我知道，如果想要做出外焦里嫩的煎豆腐，仅仅这样是不够的。于是，我悄悄地加入了一点“它”——那就是淀粉。我将一些淀粉均匀地撒在豆腐的表面，然后再轻轻翻动，让每一面都裹上一层薄薄的淀粉。

这样做的好处是显而易见的。淀粉在高温下会迅速形成一层酥脆的外壳，锁住了豆腐内部的水分，使得煎出来的豆腐外皮金黄酥脆，内里却依然保持着嫩滑的口感。而且，由于淀粉的存在，豆腐在煎的过程中也不容易粘锅，这对于我们这些热爱烹饪的人来说，无疑是一大福音。

随着时间的推移，锅中的豆腐逐渐变得金黄诱人，散发出令人垂涎的香气。我用铲子轻轻地翻动它们，确保每一面都能均匀受热。最后，当豆腐的每一面都呈现出完美的金黄色时，我知道，我的煎豆腐已经完成了。

将煎好的豆腐盛出放在盘子里，撒上一些葱花和香菜点缀，一道色香味俱全的煎豆腐就这样诞生了。咬一口下去，外皮的酥脆和内里的嫩滑交织在一起，让人忍不住连连称赞。

这就是我今天要分享给大家的煎豆腐的小秘诀。记住，下次煎豆腐时，不要傻傻地只会下锅煎，多加一点淀粉，就能让你的煎豆腐变得更加美味。希望你们也能在家中尝试制作这道简单又美味的菜肴，享受烹饪的乐趣。