阿尔卑斯高山节特别菜单，

不仅展现了巴伐利亚的传统风味，

更融入了阿尔卑斯山区的独特魅力。

围绕牛肉和奶酪，

带来浓郁丰腴的暖餐。

— 月推荐菜品 —

（巴伐利亚高山地区菜肴）

主厨

Daniel Leibssle 雷斌

品鉴达人 刘宇

（时尚博主）

阿尔卑斯高山节限定菜单

坐落于北京燕莎中心凯宾斯基饭店的普拉那啤酒坊，以其自酿的醇香啤酒、地道的德国美食以及轻松愉悦的氛围，吸引着众多食客前来品味美食、享受欢聚时光。

于一月至二月寒冷冬日推出的阿尔卑斯高山节限定菜单的每道菜品都能让你感受来自巴伐利亚高山地区菜肴的温暖醇厚与质朴匠心。

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TITOLER GRÖSTL

土豆培根牛肉锅

炒土豆，培根，慢炖牛肉配洋葱，煎蛋

“充满了山区的质朴风味，是巴伐利亚传统饮食文化的缩影。”

土豆块大小均匀，外焦里嫩，很好地吸收牛肉和培根的香气，煎蛋的蛋黄微微流淌，增添了一丝润滑的口感。

土豆培根牛肉锅（Titoler Gröstl）是一道源自阿尔卑斯山区的传统农家菜。这道菜以炒土豆为基底，搭配烟熏培根和慢炖牛肉，洋葱的甜香与煎蛋的浓郁完美融合。土豆在巴伐利亚饮食中占据重要地位，因其耐寒且易于储存，成为山区人民的主食之一。培根和牛肉则体现了当地人对肉类的偏爱，尤其是在寒冷的冬季，高能量的食物是必不可少的。

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BEEF GOULASH

牛肉古拉世

配自制德式面条，酸奶油，酸黄瓜

“软嫩的牛肉搭配德式面条，味道新奇多变。”

牛肉软烂入味，酱汁浓郁醇厚，口感浓厚鲜香，咸香交织。口感筋道的德式面条，酸奶油和酸黄瓜使整道菜品更平衡。

牛肉古拉世（Beef Goulash）源自匈牙利，却在巴伐利亚地区同样享有盛誉，尤其在寒冷的冬日里备受青睐。这道菜历经长时间的炖煮，牛肉被炖至酥烂，完美吸收了醇厚的汤汁，每一口都散发着浓郁的特色香料气息。与之搭配的自制德式面条，筋道滑爽。而酸奶油和酸黄瓜的加入，则为这道经典菜肴增添了一抹清新与平衡，让味蕾在享受浓郁美味的同时，也能感受到一丝丝清爽与开胃。

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HASH BROWN BURGER

香脆薯饼牛肉汉堡

培根奶酪面包配牛肉饼，脆嫩薯饼配煎蛋

“牛肉饼鲜嫩多汁，薯饼酥脆，层层相加，口感丰富。”

牛肉、薯饼、煎蛋和巴伐利亚风味的培根奶酪包的组合，让这款汉堡变得新奇多样。

香脆薯饼牛肉汉堡将德式经典与创新完美结合，体现了巴伐利亚人对肉类的热爱。厚实的牛肉饼鲜嫩多汁，搭配香脆薯饼和煎蛋，口感层次丰富。特制的培根奶酪包更是点睛之笔，带来浓郁的巴伐利亚风味。汉堡中的薯饼（Hash Brown）是巴伐利亚传统土豆菜肴的现代演绎，而牛肉饼则延续了当地人对扎实肉食的偏爱。这道菜不仅满足了年轻人对轻松美食（comfort food）的喜爱，也保留了巴伐利亚饮食文化的精髓。

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BEEF CONSOMMÉ

牛肉清汤

搭配薄饼或奶酪面包丸

“汤清味美，暖身佳品”

巴伐利亚地区的饮食文化深受其寒冷气候和农业传统的影响，尤其在冬季，汤类菜肴成为了餐桌上不可或缺的暖身佳品。牛肉清汤（Beef Consommé）是一道经典的暖身菜品，这道菜品精选上等牛肉，经过慢火精心熬制，直至汤色清澈如镜，而滋味浓郁，每一口都蕴含着深深的暖意与别样的风味。搭配的薄饼（Pancake）轻盈柔软，奶酪面包丸（Cheese Bread Dumplings）则外酥内软，奶香四溢。

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HOMEMADE GERMAN GRUYERE CHEESE “SPÄTZLE”

德式格鲁耶奶酪“面根”

配香草，洋葱脆

“奇特的德国主食，奶酪香草味道浓郁”

面根（Spätzle）是巴伐利亚地区最具代表性的面食之一，几乎每家每户都会制作。这道自制的格鲁耶奶酪面根，精选优质格鲁耶奶酪，与细腻柔软的面根完美交织，使得整道菜品奶香四溢，口感绵密而富有层次。香草的清新香气与洋葱的酥脆口感，为这道菜增添了独特的风味层次。面根的制作需要熟练的技巧，用特制的工具将面团刮入沸水中，形成不规则的小面团。这道菜浓郁绵密，是冬日体会德式主食的绝佳选择。

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