大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春节期间，少不了各种聚餐，一边吃饭一边聊天，享受难得的相聚时光。春节和家人朋友聚餐，推荐这八道家常菜，营养健康又美味，大人和小孩都爱吃。下面，我们一起来看看这八道家常菜的做法步骤吧。

一、姜葱炒鸡

准备食材:鸡肉，葱段，姜片。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，放入姜片、料酒、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡肉煎一下，煎出油脂煎至两面金黄，再放入料酒焖两分钟。

3、鸡肉焖煮熟了之后，放入葱段翻炒几下，炒至断生即可出锅装盘开吃。

二、蒜蓉蒸排骨

准备食材:排骨，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、蒜蓉酱:碗中放入蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精，搅拌均匀即可。

2、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入蒜蓉酱，加入淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。

3、起锅烧水，水开后放入排骨蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

三、芦笋口蘑炒虾仁

准备食材:虾仁，芦笋，口蘑，蒜粒。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入料酒、生抽、黑胡椒碎，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段，锅中水开放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。

3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入口蘑和蒜粒炒出香味，口蘑炒软后放入芦笋和虾仁翻炒均匀。

5、加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

四、宫保鸡丁

准备食材:鸡胸肉，黄瓜丁，胡萝卜丁，花生米，酱汁，花椒，葱花，蒜末，姜末，干辣椒。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、食盐、老抽、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀后淋入食用油锁住水分，再次抓拌均匀腌制十分钟。

2、酱汁:碗中放入生抽、白糖、陈醋、淀粉，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒和葱姜蒜炒出香味，再放入鸡胸肉翻炒均匀。

4、鸡胸肉炒至变色后，放入黄瓜丁、胡萝卜丁和提前备好的酱汁，大火翻炒均匀后倒入花生米，翻炒均匀煮熟即可出锅装盘开吃。

五、口蘑炒牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，葱段，蒜片，干辣椒。

做法步骤:

1、料汁:碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

2、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

3、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。准备好姜片、蒜片和葱段。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出来备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、干辣椒炒出香味，再放入口蘑翻炒煮至变软。

6、接着放入牛肉和葱段翻炒均匀，倒入料汁翻炒煮至入味，煮至葱段变软即可出锅装盘开吃。

六、辣椒炒牛肉丸

准备食材:牛肉丸，青椒，小米辣，姜丝，蒜片。

做法步骤:

1、牛肉丸对半切开成两块，青椒去蒂洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜片和小米辣炒出香味，再放入牛肉丸翻炒均匀。

3、接着放入生抽、蚝油、青椒和辣椒面，翻炒煮熟煮入味，即可出锅装盘开吃。

七、麻婆豆腐

准备食材:嫩豆腐，肉末，豆瓣酱，花椒，小米辣，酱汁。

做法步骤:

1、嫩豆腐切成小块，冷水下锅焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末备用。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒煮至变色，然后放入豆瓣酱、花椒和小米辣，翻炒出红油。

4、酱汁:碗中放入生抽、老抽、淀粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。

5、接着放入焯过水的嫩豆腐翻炒均匀上色，再倒入料汁焖煮至浓稠，然后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

八、包菜炒鸡蛋

准备食材:包菜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒几下，包菜炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、再放入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。