寓意满满，年味十足！枫泾人必备的“年菜”是哪几道？
枫泾年味菜
年味最浓的地方，总是在餐桌上。 餐桌圈起的不仅是美食的半径，也是团圆的幸福。说起枫泾的“年菜”吃什么，或许每个人心中都有不同的答案，但总有那么几道传统菜肴，深深扎根在我们的心底，承载着特殊的情感与意义。下面，就跟着小编一起来看看那些让人念念不忘的枫泾年味菜吧~
笋干烧肉
笋干烧肉是枫泾人年菜中必不可少的主角之一。笋干在浸水泡发后，切成小块，与肥瘦相间的五花肉一同在锅中炖煮，直至肉质酥软，笋干入味。五花肉的醇厚与笋干的油香相互交融，吃起来肥而不腻，满嘴留香。这道菜不仅是枫泾小囡儿时记忆里的美味，还寓意着来年的生活富足有余，日子越过越红火。
酱鸭
春
节
酱鸭作为餐桌上一道传统硬菜，自然也是枫泾人心中的年味担当。选用本地老鸭，经过处理后，放入精心调制的酱汁里慢火熬煮，让鸭肉充分吸收浓郁的酱汁。出锅后的酱鸭色泽红亮诱人，表皮泛着油光，咬上一口，鸭肉鲜嫩多汁，酱香浓郁。
蛋饺
春
节
寓意着招财进宝、生活富裕的蛋饺是年菜中一道深受枫泾人喜爱的传统美食。小勺舀起的 蛋液，在烧热的锅上摊成薄如蝉翼的蛋皮。放入调好的肉馅，将蛋皮对折，压实边缘，一个金黄诱人、形似元宝的蛋饺就完成了。在枫泾，蛋饺一般与什锦汤搭配，加入肉圆、鱼丸、香菇、青菜等食材，成为年夜饭上的“全家福”。
红烧鱼
红烧鱼有着 “年年有余” 的美好寓意。“鱼” 与 “余” 谐音，象征着新的一年生活富足，不仅物质上有盈余，好运和福气也都能满满当当。热锅凉油，将处理好的鱼小心地放入锅中，煎至两面金黄，再加入适量调料与香料，让鱼在浓郁的汤汁中慢慢炖煮。随着时间的推移，汤汁逐渐浓稠，最后出锅装盘。
走油蹄髈
走油肉作为年菜中的“压轴大菜”，寓意着新的一年生活美满、步步登高。它的制作过程，充满了枫泾人对美食的执着与热爱。挑选上好的蹄膀，先在沸水中焯煮去腥，随后捞出沥干，在肉皮上均匀涂抹老抽上色。热锅烧油，待油温升高，将蹄膀小心放入锅中炸制。随着热油的翻滚，肉皮迅速变得金黄酥脆，泛起诱人的小泡泡，再放入清水中浸泡，让肉皮充分吸收水分，变得软糯，最后加入调料慢炖收汁即可。
八宝饭
一碗寓意着团圆美满、八方来财的八宝饭，为这场团圆盛宴画上一个甜蜜的句号。先把糯米蒸熟备用，在碗底铺好红绿丝、蜜枣、葡萄干等果脯，色彩斑斓的果脯如同新年里的缤纷祝福，寓意着生活的丰富多彩。再铺上糯米压实，加入猪油和白砂糖，再蒸上片刻，让糯米吸满香味和甜味。上桌时，将八宝饭倒扣在盘中，热气腾腾的八宝饭里，每一口都藏着甜蜜与幸福。