大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是除夕，家家户户都在忙碌着，有人忙着上街采购食材、有人忙着打扫卫生、有人忙着贴春联迎新春，忙碌又开心。除夕年夜饭，是一家人都期盼的团圆饭，全家老少围坐在饭桌上，长辈给晚辈红包，希望他们在新的一年健康快乐地成长，晚辈给长辈送上新年的祝福，希望他们身体健康。今天是除夕，你们都想好年夜饭的菜谱了吗？今天香姐推荐十道家常菜，年味十足健康美味，一家人其乐融融，团团圆圆迎新春。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、虾仁炒时蔬粒

准备食材:虾仁，玉米粒，胡萝卜丁，豌豆，蒜末。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳，开背去虾线，然后切成小块。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。玉米粒和豌豆清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入时蔬焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒几下，炒熟后倒入时蔬翻炒均匀。

4、然后加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

二、蒜香鸡翅

准备食材:鸡中翅，蒜末，洋葱丁，青椒丁，小米辣。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剪开成两块，放入料酒、食盐、胡椒粉、生抽和蚝油，抓拌均匀腌制半个小时。

2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面焦黄，煎熟后盛出来备用。

3、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入鸡中翅翻炒均匀。

4、然后加入洋葱丁、青红椒翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

三、红烧排骨

准备食材:排骨，姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，冰糖，白芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入姜片、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

3、再加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、排骨焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。

四、黄豆焖猪蹄

准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，葱段，冰糖，八角，香叶，桂皮。

做法步骤:

1、猪蹄清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时，泡发后捞起来，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。

4、然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽，翻炒出香味，再放入适量开水没过食材，煮开后放入黄豆，盖上盖子焖煮一个半小时。

5、黄豆猪蹄焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

五、肉饼蒸蛋

准备食材:猪肉，鹌鹑蛋，胡萝卜，姜片，蒜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁和厚片。

2、肉末和胡萝卜丁放入碗中，加入姜片、蒜片、酱油和淀粉，搅拌均匀即可，

3、把肉末团成几个小丸子，胡萝卜片铺在盘子上，再摆上肉丸子，每个丸子中间压出一个坑，打入鹌鹑蛋，水开上锅蒸十五分钟，蒸熟后取出来，放在旁边备用。

4、酱汁:碗中放入生抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀。倒入锅中煮至浓稠，出锅淋在肉饼上，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

六、蜜汁鸡腿

准备食材:鸡腿，酱料，蒜末。

做法步骤:

1、鸡中翅去骨，放入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、老抽、小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一会儿，先煎鸡皮那一面，煎至焦黄后，翻面煎另一面，煎熟后倒入料汁。

4、鸡腿肉煮至入味，盛出来切成小块，装入盘中即可端上桌开吃。

七、番茄玉米排骨汤

准备食材:排骨，番茄，玉米，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。

3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒片刻，炒软后放入排骨翻炒均匀，然后加入适量清水，放入玉米盖上盖子炖煮四十分钟。

4、番茄玉米排骨汤煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

八、清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼，姜片，葱段。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净，两面划上几刀，放入姜片、葱段、料酒、生抽，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、鲈鱼腌制好了之后，冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汁水，去掉姜片和葱段。

3、铺上葱丝、姜丝、红椒丝，淋入蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。

九、凉拌黄瓜腐竹木耳

准备食材:腐竹，黑木耳，黄瓜，炸花生，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜。

做法步骤:

1、腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，切成小段备用。黑木色泡软，清洗干净。黄瓜表皮撒上食盐和淀粉搓洗，洗净后切成小块。

2、起锅烧水，水开后放入腐竹和黑木耳焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

4、把腐竹、黑木耳、黄瓜和炸花生放入碗中，倒入凉拌酱汁，撒上香菜碎，抓拌均匀即可端上桌开吃。

十、白菜包虾滑

准备食材:白菜，虾仁，玉米粒，胡萝卜丁。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再剁成虾泥。玉米粒清洗干净，胡萝卜去皮洗净后切成丁。

2、将虾泥、玉米粒、胡萝卜丁都放入碗中，加入淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，再放入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

3、白菜清洗干净，焯水煮软，再沥干水分，铺在案板上，再放入虾泥卷起来包紧，水开上锅蒸十分钟。

4、白菜虾滑蒸熟后，取出来淋上蒸鱼豉油，撒上蒜末、葱花、红椒丁，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。