张红甫教你做懒人版糖醋排骨20分钟搞定美味大餐_美食料理

创始人

2025-02-03 10:42:14

懒人版糖醋排骨，顾名思义就是为那些希望在忙碌的生活中享受美味的人准备的一道菜肴。它不仅保留了传统糖醋排骨的酸甜口感和诱人色泽，还大大简化了烹饪步骤，使得即使是厨房新手也能轻松上手。

首先，选择新鲜的猪排骨500克作为主料。将排骨切成适合入口的小段，清洗干净后，用冷水下锅，加入几片姜和适量的料酒去腥，煮至水开后再持续加热2-3分钟以去除血沫。之后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意不要使用冷水冲洗，以免肉质变硬。

接下来是调味汁的准备。遵循“1、2、3、4、5”的简单配方：1大勺料酒，2大勺白糖，3大勺醋（根据个人口味可选用陈醋或白醋），4大勺酱油（建议生抽老抽各半），以及5大勺清水或高汤混合均匀。这个比例能保证做出来的糖醋排骨味道适中，不会过于酸涩或者过咸。

热锅凉油，油量不需要太多，因为我们将采用更健康的少油煎制方式。待油温升高后放入排骨，小火慢煎直至两面金黄，期间可以适时翻动确保受热均匀。煎好后的排骨盛出，锅内留少许底油。

利用锅中的余油爆香葱姜蒜末，接着倒入预先调好的酱汁，小火烧开。此时，把煎过的排骨重新放回锅中，使每一块都充分裹满酱汁。转至中火收汁，直到汤汁浓稠，排骨表面呈现出诱人的红亮光泽即可关火。

最后一步，撒上些许熟芝麻和葱花点缀增香，一道色香味俱全的懒人版糖醋排骨就完成了。这道菜既适合家庭日常餐桌，也适用于朋友聚会时的分享佳肴。通过上述简化而不失精髓的做法，即便是最忙碌的日子也能让家人享受到家的味道。