原创广东特色甜酸猪手，炒糖色，双姜齐下，原来我也可以，嘚瑟中！_美食料理

创始人

2025-02-05 10:02:46

作为一名自媒体文章写作大师，我将以作家的身份来撰写这篇关于广东特色甜酸猪手的美食教程。

标题：广东特色甜酸猪手：炒糖色与双姜齐下，美味原来如此简单！

亲爱的读者们，今天我要和大家分享一道地道的广东特色菜——甜酸猪手。这道菜不仅口感独特，而且制作过程也充满了乐趣。接下来，就让我们一起动手尝试吧！

###一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：猪手一只（约500克）、米醋适量、红糖1两、盐少许、老抽适量、酸梅若干、姜片适量、葱结一个、料酒一勺。

###二、处理猪手

将猪手洗净后，放入冷水中煮沸，焯水一次以去除血水和杂质。这一步非常重要，可以确保猪手的口感更加鲜美。

###三、炒糖色

接下来，我们要开始炒糖色了。在锅中加入少量油，然后放入适量的白糖或冰糖。用小火慢慢翻炒，直到糖完全融化并变成金黄色。这时，我们就需要迅速加入一碗开水，让糖色均匀地分布在汤汁中。注意，一定要用开水哦，这样可以避免糖色过快凝固。

###四、加入调料

现在，我们可以将处理好的猪手放入锅中，加入姜片、葱结和料酒去腥增香。再加入适量的老抽和盐调味，让猪手充分吸收调料的味道。

###五、炖煮猪手

将调好味的猪手和汤汁一起倒入高压锅中，加入没过猪手的水。大火烧开后转小火慢炖15分钟，让猪手充分吸收汤汁的味道。

###六、收汁勾芡

最后一步是收汁勾芡。将炖好的猪手和汤汁一起倒回锅中，开大火收汁至浓稠。期间要不断翻动猪手，让其均匀裹上糖醋汁。当汤汁变得浓稠时，即可出锅装盘。

###七、小贴士

1.炒糖色时要掌握好火候和时间，避免糖色过深或过浅影响口感。

2.炖煮猪手的时间不宜过长，以免猪手过于软烂失去嚼劲。

3.收汁时要不断翻动猪手，让其均匀裹上糖醋汁增加色泽和风味。

好啦，一道美味可口的广东特色甜酸猪手就完成啦！是不是很简单呢？快来试试吧！