立春，标志着万物复苏、阳气渐升，但此时的饮食仍需注意。韭菜和牛肉性偏温热，过量食用易导致上火。那么，让我们一起来探索 8 种适合立春后食用的食材及其详细做法，清热润燥，温补身心，轻松迎接美好的春天！

香菇炒肉片

食材：香菇、辣椒、猪肉

做法：

1、香菇洗干净切片，青红辣椒辣椒切斜刀，蒜拍碎；

2、锅里淋油，肉片炒出油加入辣椒和大蒜，香菇倒进去翻炒几下，半勺盐，生抽，老抽，再加一点点水煮2分钟起锅

鸽子绿豆百合汤

【食材】

鸽子、绿豆、莲子、百合、无花果、陈皮、姜

【做法】

1、将绿豆洗净后浸泡30分钟。陈皮刮去内囊，减少苦味。

2、将莲子、百合、无花果和陈皮清洗干净，沥干水分备用。

3、将鸽子放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后焯水，捞出清洗干净

4、将焯好水的鸽子、浸泡好的绿豆、莲子、百合、无花果、陈皮和姜片一起放入炖盅中，加入适量清水，水量没过食材。

5、大火烧开后转小火，炖煮2.5小时，最后加放适量的盐调味，即可关火出锅。

蒜苗炒五花肉

【食材】

五花肉、蒜苗

【做法】

1、锅中加油，油热后放入五花肉，中小火煸炒至五花肉出油，表面微微焦黄。

2、将煸炒出的多余油脂倒出，保留少量油脂在锅中。

3、接着，加入适量盐、1勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油，翻炒均匀。

4、将蒜苗洗净，切成段，放入锅中，大火翻炒至断生，即可出锅装盘。

番茄炖牛腩

材料：牛腩 500克；番茄 3个（大番茄或小番茄均可）；洋葱 1个；胡椒粉 适量；姜 适量；大蒜 适量；酱油 2汤匙；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；白糖 1/2茶匙；食用油 适量；清水 适量；月桂叶 2片（可选）；胡椒粉 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备牛腩：牛腩切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除血水。

2. 炖牛腩：锅中加入足量清水，将牛腩块放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸，撇去浮沫。撇去浮沫后，捞出牛腩块，用冷水冲洗干净。

3. 炒香配料：热锅加适量食用油，加入切好的姜片、蒜片和洋葱段，翻炒至香味四溢。

4. 调味：将清洗干净的牛腩块加入锅中，加入1汤匙料酒，2汤匙酱油，翻炒均匀。此时加入1/2茶匙白糖，继续翻炒几分钟，使牛腩和调味料均匀结合。

5. 加入番茄：番茄洗净，切成小块或切成十字花刀。将番茄加入锅中，翻炒至番茄出汁。

6. 炖煮牛腩：加入足量清水，水量要没过牛腩块，放入月桂叶。将火调至小火，慢慢炖煮1.5至2小时，直到牛腩变软入味。

7. 最后调味：待牛腩炖至软烂时，加入适量的盐调味，撒上胡椒粉，继续炖煮5分钟。最后撒上香菜装饰即可。

柠檬蒜香鸡爪

食材: 鸡爪、柠檬、蒜末、小米辣、香菜、姜片、葱段。

做法步骤:

1、鸡爪剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱和料酒去腥，焯熟以后，再捞出过凉开水泡凉。

2、把泡凉的鸡爪捞出沥干水分倒入大碗中，接着加入蒜末、小米辣、香菜碎、柠檬片、生抽、食盐、白糖和香醋，再翻拌均匀。

3、然后一起腌制一个小时，中间每隔十分钟翻拌一次，腌制时间到后，即可开吃。

青椒炒土豆片

材料准备：土豆：2个；青椒：2个；干辣椒：适量（根据个人口味调整）；姜：适量；蒜：2瓣；食用油：适量；生抽：1勺；盐：适量；鸡精：少许；白糖：少许；料酒：1勺；醋：少许

步骤：

1. 准备土豆：土豆去皮，切成薄片，厚度约为1-2毫米。为了防止土豆氧化变色，切好后可以放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

2. 准备青椒：青椒去籽，切成条状或者小块。可以根据个人喜好切成丝或片。

3. 准备姜蒜：姜切丝，蒜切末备用。

4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热。

5. 炒土豆片：油热后，加入切好的土豆片，用铲子翻炒均匀。保持中火炒至土豆片两面微微金黄，边缘稍微变脆。

6. 加入姜蒜和辣椒：在锅中加入姜丝和蒜末，再加入干辣椒段（根据个人口味调整辣度）。继续翻炒出香味。

7. 加入青椒炒制：将青椒放入锅中，与土豆片一同翻炒，保持火力，炒至青椒变软。若喜欢青椒脆口感，可以缩短炒制时间。

8. 调味：加入1勺生抽、1勺料酒，少许盐、鸡精和白糖，翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少许醋提味，继续翻炒至土豆片完全入味。

9. 收汁出锅：炒至土豆片熟透，青椒熟软，所有调味料均匀裹在食材上即可出锅，装盘。

糖醋鲤鱼

所需材料：鲤鱼：1条（约800克）；姜：3片；大葱：1根；红椒：1个；料酒：1勺；生抽：1勺；老抽：1/2勺；白糖：3勺；白醋：4勺；番茄酱：2勺；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；淀粉：适量（用于裹鱼）

做法步骤：

1. 处理鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后两面各划几刀（避免炸时鱼肉变形），用纸巾吸干水分，稍微撒些盐和胡椒粉，腌制10分钟入味。

2. 准备配料：姜切片，大葱切段，红椒去籽切条备用。

3. 裹鱼粉：将适量的淀粉放入碗中，将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉，确保每一面都覆盖。

4. 炸鱼：锅中倒入适量油，烧至6成热（约180°C），将裹好淀粉的鲤鱼小心放入锅中，用中小火炸制，先炸鱼两面，约4-5分钟，至鱼身两面金黄，捞出控油。

5. 调糖醋汁：另起锅，加入少许油，放入姜片、葱段翻炒出香味。加入料酒、老抽、生抽、白糖，搅拌均匀，接着加入番茄酱，再加入白醋，继续翻炒均匀，调成糖醋味道。如果味道偏甜或偏酸，可以根据个人口味适量调整糖和醋的比例。

6. 翻炒糖醋汁：加入适量清水，搅拌均匀，烧开后放入炸好的鲤鱼，轻轻翻动，让糖醋汁均匀裹在鱼身上，煮2-3分钟，至糖醋汁变浓稠。

7. 收汁装盘：待糖醋汁收至浓稠，加入红椒条，快速翻炒均匀，再煮1分钟至红椒稍微软化，关火。将鱼盛出，倒入盘中，最后将锅中的糖醋汁淋在鱼身上，装饰一些葱花。

西芹百合

材料：西芹、百合、胡萝卜、盐、食用油、蒜末

做法：

1. 百合洗净，掰成小瓣。西芹洗净切段，胡萝卜去皮切片。

2. 锅中烧开水，放入西芹、胡萝卜和百合焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西芹、胡萝卜和百合翻炒均匀。

5. 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

立春后，让我们多吃这 8 样食材，通过合理的饮食调理，保持身体的健康与平衡，以更加饱满的精神和活力迎接春天的到来！