蓝山虎溪村：“冬日限定”农家手工腊肠飘香_美食料理

蓝山虎溪村：“冬日限定”农家手工腊肠飘香

创始人

2025-02-07 03:21:42

今日永州讯（蓝山特约记者李季）在蓝山县祠堂圩镇虎溪村，这里不仅有错落有致的古宅、蜿蜒曲折的石板路，更有一道独特的冬日美食 —— 农家手工腊肠。

每至寒冬腊月，虎溪村的家家户户便开始为制作腊肠忙碌起来。清晨，阳光洒在古老的屋檐上，村民梁秋菊就已从市场上挑选了最新鲜的猪肉。只见她麻利地把优质猪肉切成小块，放进绞肉机里绞成适合灌香肠的大小后放置盆中。待肉绞好后，梁秋菊按照比例将农家米酒、花椒、盐、胡椒粉以及五香粉等调料与肉块抓拌均匀，进行腌制。等待腌制入味的过程中，梁秋菊也没闲着，她将准备好的肠衣和手工灌香肠的工具清洗干净备用。

半小时后，腌制入味。梁秋菊利用灌肠工具，熟练地把肉灌入肠衣，一手捏紧下摆，一手扎孔排去肠衣内多余的空气，最后用线将封口收紧。不一会儿，一节节匀称的香肠便装好了。腊肠随后被放置在阳光下，接受大自然的馈赠，在明媚阳光和干燥秋风的共同作用下，腊肠中的水分逐渐蒸发，肉质变得更加紧实，色泽愈发油亮。经过自然风干，腊肠不仅保留了馅料的天然纯粹，还融入阳光和秋风的醇厚味道，成为一道独特的美食佳肴。

在虎溪村，农家手工腊肠不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种情感的纽带。它承载着村民们对过去生活的怀念，对未来日子的期许。每一根腊肠都蕴含着家的味道，每一次品尝都是对团圆的渴望。当春节的钟声敲响，一家人围坐在餐桌前，共享这冬日限定的美味时，所有的忙碌与付出都化作了满满的幸福与温暖。

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