赖氏父子酒——为什么酱酒度数都高？_美食料理

创始人

2025-02-07 10:42:44

赖氏父子酒——为什么酱酒度数都高？

酒局，一是酒，二是局。酒局背后有骗局、有艺术、有人情世故，还有各种约定俗成的规矩。如何纵横酒局，赖氏父子酒为您一一解答！

酒友们，白酒多少度？对于这个问题，相信大家都能列举几个，比如35度、42度，还有53度。

其实白酒的度数可以分为低、中、高、特高度四个层次，从18度到78度都有，酱酒主流的53度就属于高度酒（50-68度）。

那么大家知道为什么没有低度酱酒，一般来说只有主流的53度酱酒吗？其实这是由于酱香型白酒独特的酿造工艺所致。

酱酒的酒精度在下降到一定程度后，高度酒精所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来，一般情况下只有保持在53度以上，才能保证酒体里的异杂味不会显现出来。

所以，对每一位真正懂酱酒的酒友来说，53度才是酱酒的完美度数。

曾有专门的研究机构做过白酒度数的实验：整个实验下来，结论是蒸馏酒在53度左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。

根据不同人群需求，市场上也会有一些低度酱香酒，但是极少见有人喝，因为如果度数较低，不仅不容易储存，口感也会随着酒体挥发而变差，最后也只剩下苦涩的酒精味道。

现在大家知道酱酒为什么一般都是53度的了吗？相信大部分酒友也都会觉得53度的酱酒喝起来更加优雅细腻、回味悠长。